1、確定來源
每個屠宰場的供應商(養豬專業戶，散戶，農家等)是固定的(需要實名備案，四川這邊是這樣，其它地方未知應該也如此)，甚至大壹點的屠宰場會有自己的養殖場如雙匯，八品等。當豬進入屠宰場時，每壹個養殖戶的豬是在不同的靜養圈裏面的，在進入屠宰環節之前都是這樣（為什麽會這樣？是因為屠宰場在給養殖戶結收購賬的時候是在屠宰完成之後，收購的時候只會記錄毛重，其中有個計算公式）。屠宰場收購時會記錄那些豬對應那些養殖戶，也就是這裏的每壹頭豬都知道是誰養的(養殖點)。
2、屠宰環節
下面進入屠宰環節，豬會被壹個個排著順序電暈，然後有個劊子手再給它壹刀，此時鮮活的豬就蹦達不了了，要是有還在蹦達的，再給壹刀、如此反復。豬被殺死之後下面就會請出我們高大上的——RFID芯片。在豬被屠宰之後會進行很多工序，首先是去毛燙毛，排除被電暈、刀桶、被燙了毛還逃掉的情況。其次就是上掛(重點)。
3、上掛
上掛時會給每壹頭豬壹個掛鉤，而這個掛鉤上就嵌套著芯片，上掛的地方還會有壹個RFID讀寫器和工控機(讀寫器用來掃描掛鉤初始化標簽，工控機用來顯示當前的屠宰情況，殺了多少，殺到那個養殖點的豬了) 。每上掛壹頭豬之前會先掃描掛鉤標簽(為什麽會掃描？是為了和養殖點對接起來，屠宰之前屠宰場會做屠宰計劃，屠宰哪個養殖點的豬，多少頭。)對於屠宰到銷售整個流程來說，這個芯片就是豬的唯壹標識。這個芯片會和每個養殖點對應，然後在整個過程、到銷售出廠都是不會更改的(掛鉤壞了的情況怎麽辦？實際情況也有，我們系統這邊是人工處理——換掛鉤，補掃標簽)。
4、檢驗檢疫
再說說檢驗檢疫這個環境，檢驗檢疫有兩種，收購的時候會進行壹次，屠宰過程中會進行壹次，檢驗檢疫的結果就是大家在市場上買肉會看到有些肉上有壹個章，那個就是表示檢驗合格的證據(本人在屠宰場看到的情況是，檢疫人員看看肉品，然後蓋上不同的章)，有了這個的就表示是健康的可以放心吃的了。
5、省去白條稱重，除酸等等環節。
6、銷售寫卡
銷售的時候來采購豬的零售商，超市，集團門店等都會帶著壹張肉品卡，卡上有門店信息，門店地址等基本信息(也是實名備案的)。在銷售的時候也有RFID讀寫器，用於讀取掛鉤上的標簽信息(主要是讀取養殖點和屠宰時間等)，並生成追溯碼，然後銷售人員會將這些信息通過桌面式讀寫器寫入前來采購的采購商的肉品卡中，此時采購商的肉品卡中就會記錄上這次采購肉的采購日期，屠宰日期，檢驗檢疫信息，養殖點，追溯碼等信息。然後采購商就拉著肉和揣著卡回各自的門店，超市等地方開始銷售。
到這裏，整個廠內追溯環節就結束了。在廠內的過程主要是通過RFID芯片以及合理的管理保證整個過程中每頭豬的來源和處理過程是有效且有系統記錄並且可以追溯的(最主要的其實是與養殖點的對應上)。
以上就是整個生豬屠宰追溯流程。
正航肉類追溯管理平臺功能
1.企業信息管理
用戶可通過平臺的企業信息管理，維護相關地理環境信息、畜牧信息等企業信息，建立完善豐富的企業信息檔案。
2.產品信息管理
用戶可通過平臺的產品信息管理，維護企業相關的產品基礎信息、產品介紹、營養價值、產品功效、烹飪方法等信息。
3.追溯信息管理
用戶通過平臺的追溯信息管理，根據產品實際養殖與加工信息，進行維護每個產品批次的養殖與加工過程，如畜牧、免疫/檢疫、屠宰、加工等，以及物流等信息。
4.加密追溯碼生成
實現於追溯管理平臺上直接產生加密追溯二維碼信息，並可進行追溯標簽的打印。
5.評價信息管理
追溯管理平臺的評價信息管理，實時的獲取消費者最真實的感受及反饋信息。