龍擡頭，是我國民間的傳統節日，漢族有，其他民族也有。龍擡頭是每年農歷二月初二，俗稱“青龍節”，傳說是龍擡頭的日子，它是我國農村的壹個傳統節日。
二月初二正是驚蟄前後，百蟲蠢動，疫病易生，於是人們在那時就會焚香禱告，祈望龍擡頭出來鎮住毒蟲，祈求來年風調雨順，五谷豐登，這壹天也稱為“龍頭節”。
在我國北方民間流傳著這樣壹個神話故事。唐代武則天當上皇帝，惹惱了玉皇大帝，傳諭四海龍王，3年內不得向人間降雨。
不久，司管天河的龍王聽見民間人家的哭聲，看見餓死人的慘景，擔心人間生路斷絕，便違抗玉帝的旨意，為人間降了壹次雨。
玉帝得知，把龍王打下凡間，壓在壹座大山下受罪，山上立碑：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪；要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。”人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。
至二月初二這壹天，人們正在翻曬玉米種子時，想到這玉米就像金豆，炒壹炒開了花不就是金豆開花嗎？於是家家戶戶炒玉米花，並在院子裏設案焚香，供上開了花的“金豆”。
龍王擡頭壹看，知道百姓救它，便大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，快放我出去！”玉帝壹看人間家家戶戶院裏金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續給人間興雲布雨。
從此，民間形成習慣，每至二月初二這壹天，就炒玉米花吃。
這種天上人間融為壹體的民間故事，是我國古代勞動人民智慧的結晶；從另壹個角度來看，也反映出古代農業受天氣制約的現實以及耕者渴望風調雨順、五谷豐登的美好願望。
其實，二月初二“龍擡頭”與古代天文學對星辰運行的認識和農業節氣有關。在農歷二月以後，“雨水”節氣來臨，冬季的少雨現象結束，降雨量將逐漸增多起來，這本來就是華北季風氣候的特點。
舊時人們將黃道附近的星象劃分為28組，表示日月星辰在天空中的位置，俗稱“二十八宿”，以此作為天象觀測的參照。
二十八宿按照東西南北4個方向劃分為四大組，產生“四象”：東方蒼龍，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。
二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成壹個龍形星象，人們稱它為“東方蒼龍”。其中角宿代表龍角，亢宿代表龍的咽喉，氐宿代表龍爪，心宿代表龍的心臟，尾宿和箕宿代表龍尾。
據東漢時期語言學家許慎《說文》稱，龍“能幽能明，能細能巨，能短能長，春分而登天，秋分而潛淵”，這實際上說的是東方蒼龍星象的變化。
古時，人們觀察到蒼龍星宿春天自東方夜空升起，秋天自西方落下，其出沒周期和方位正與壹年之中的農時周期相壹致。
春天農耕開始，蒼龍星宿在東方夜空開始上升，露出明亮的龍首；夏天作物生長，蒼龍星宿懸掛於南方夜空；秋天莊稼豐收，蒼龍星宿也開始在西方墜落；冬天萬物伏藏，蒼龍星宿也隱藏於北方地平線以下。
每年的二月初二晚上，蒼龍星宿開始從東方露頭，角宿，代表龍角，開始從東方地平線上顯現。大約壹個小時後，亢宿即龍的咽喉，升至地平線以上。接近子夜時分，氐宿即龍爪也出現了。
這就是“龍擡頭”的過程。
在此之後，每天的“龍擡頭”日期，均約提前壹點，經過壹個多月時間，整個“龍頭”就“擡”起來了。
人們將這天賦予多重含義和寄托，後來逐漸衍化成“龍擡頭節”、“春龍節”了！此外，二月初二龍擡頭的形成，也與自然地理環境有關。
二月初二龍擡頭節，主要流行於北方地區。由於北方地區常年幹旱少雨，地表水資源短缺，而賴以生存的農業生產又離不開水，病蟲害的侵襲也是莊稼的壹大患。因此，人們求雨和消滅蟲患的心理便折射到對龍的日常信仰當中。
人們對二月初二龍擡頭節格外重視，人們依靠對龍的崇拜驅兇納吉，祈求龍神賜福人間，人畜平安，五谷豐登。寄托了人們對美好生活的向往。
傳說龍頭節最早起源於伏羲氏時期，伏羲“重農桑，務耕田”，每年二月初二“皇娘送飯，禦駕親耕”。
至周武王時期，每年二月初二還舉行盛大儀式，號召文武百官都要親耕。從古至今，人們過“龍頭節”，充滿了崇拜龍的思想觀念。
俗話說“龍不擡頭天不雨”。在古代神格譜系中，龍是掌管降雨的神仙，降雨的多少直接關系到壹年的莊稼的豐歉。因此，為了求得龍神行雲布雨，二月初二這天要在龍神廟前擺供，舉行隆重的祭拜儀式，同時唱大戲以娛神。
除祭祀龍神外，民間往往還舉行多種活動納吉，諸如舞龍、剃龍頭、引龍伏蟲、吃豬頭肉等。
舞龍，就是在二月初二這天上街舞龍慶祝。遇上好的年份，老百姓幾家合夥制作壹條龍，期望新的壹年在龍的蔭護下再獲豐收。
早在漢代，就有雜記記載舞龍的壯觀場面：為了祈雨，人們身穿各色彩衣，舞起各色大龍。漸漸的，舞“龍”成為了人們表達良好祝願、祈求人壽年豐必有的形式，尤其是在喜慶的節日裏，人們更是手舞長“龍”，宣泄著歡快的情緒。
舞龍的形式多種多樣。耍龍的時候，少則壹兩個人，多則上百人舞壹條大龍。最為普遍的叫“火龍”，舞火龍的時候，常常伴有數十盞雲燈相隨，並常常在夜裏舞，所以“火龍”又有壹個名稱叫“龍燈”。
耍龍燈的時候，有幾十個大漢舉著巨龍在雲燈裏上下穿行，時而騰起，時而俯沖，變化萬千，間或還有鞭炮、焰火，大有騰雲駕霧之勢。下面簇擁著成百上千狂歡的人們，鑼鼓齊鳴，蔚為壯觀，好不熱鬧！
這種氣勢雄偉的場面，極大地刺激了人們的情緒，振奮和鼓舞了人心，因此，舞“龍”成為了維系中華民族傳統文化不可缺少的樂章，也體現了我國人民戰天鬥地、無往不勝的豪邁氣概。
所謂剃龍頭，指二月初二理發。兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍擡頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大後出人頭地；大人理發，辭舊迎新，希望帶來好運，新的壹年順順利利。
東南沿海地區壹直流傳著二月初二“剪龍頭”的習俗，這天大人、孩子都剃頭，叫“剃喜頭”。特別是男孩子，都要理發，謂之“剪龍頭”，據說在這壹天理發能夠帶來壹年的好運，也有要想鴻運當剃頭的寓意。
引龍伏蟲也是龍擡頭節習俗之壹。我國古代將自然界中的生物分成蠃、鱗、毛、羽、昆五類，稱為“五蟲”。
嬴蟲指的是人類，鱗蟲指的是水族，毛蟲指的是走獸，羽蟲指的是飛禽，昆蟲就是昆蟲了。龍是鱗蟲之長，龍出則百蟲伏藏。
二月初二正是驚蟄前後，正是百蟲萌動之時，因此人們引龍伏蟲，希望借龍威鎮伏百蟲，保佑人畜平安，五谷豐登。
引龍伏蟲的活動有很多，最有特點是撒灰。撒灰十分講究。灰多選用草木灰，人們自家門口以草木灰撒壹條龍到河邊，再用谷糠撒壹條龍引到家，意為送走懶惰的青龍、引來象征富貴的黃龍，保佑人財兩旺。
從臨街大門外壹直撒到廚房竈間，並繞水缸壹圈，叫做“引錢龍”；將草木灰撒於門口，能攔門辟災；將草木灰撒於墻腳，呈龍蛇狀，則可以招福祥、避蟲害。
在北京民間，二月初二有很多習俗，比如說“二月初二，照房梁，蠍子蜈蚣無處藏”。老百姓要在這天驅除害蟲，點著蠟燭，照著房梁和墻壁驅除蠍子、蜈蚣等，這些蟲兒壹見亮光就掉下來被消滅了。
陜西省富縣壹帶還流行撒灰圍莊墻外的做法，也是伏龍驅蟲的表現。後來，也出現用石灰替代草木灰伏龍降蟲的做法。
二月初二這天，大人們要用五色布剪出方形或圓形小塊，中間夾以細秫稭稈，用線穿起來，做長蟲狀，戴在孩童衣帽上，俗稱“戴龍尾”，驅災辟邪。
舊時這天讓孩子開筆寫字，取龍擡頭之吉兆，祝願孩子長大後斷文識字，名為“開筆”。二月初二簡單的舉動，飽含著人們對孩子的殷切期望，也飽含著大人自己對美好生活的希望。
二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊“三牲”，後來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之壹。
北方人在二月初二龍擡頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初壹、十五都過完啦，二月初二是春節中最後壹個節日。
壹般農戶人家辛辛苦苦忙了壹年，至臘月二十三過小年時殺豬宰羊，正月壹過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最後剩下壹個豬頭，就只能留在二月初二吃了。
關於吃豬頭肉，宋代蘇軾的《仇池筆記》中曾記錄了壹個故事：
王中令平定巴蜀之後，甚感腹饑，於是闖入壹鄉村小廟，卻遇上了壹個喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之。哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食。
不多時和尚獻上了壹盤“蒸豬頭”，並為此賦詩寫道：
嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。
蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。
紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。
王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別致的“豬頭詩”，甚是高興，於是封那和尚為“紫衣法師”。看起來二月初二吃豬頭是古代留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
宋代王中令吃蒸豬頭，品“豬頭詩”，那番景象已經是歷史。現如今人們吃“扒豬臉”就不壹般了。人們更偏向於用豬頭肉做其他的菜肴，壹是為了圖方便；二是因為過完春節家裏很少有完整的豬頭了。
“扒豬臉”經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等12道大關卡的標準化生產，歷經10多個小時的修煉，才能端上餐桌。
吃“扒豬臉”有三種，壹是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每壹種吃法都有不同的滋味。
二月初二吃“扒豬臉”，回味5000年的餐飲歷史，該會是壹種當代與歷史交融的完美體現。這正是：二月初二，春龍節，龍的傳人過龍節，龍節要吃豬頭肉。
二月初二與“龍擡頭”相關的活動很多，就全國而言，由於地域不同，各地風俗也各有差異。比如山東地區的吃炒豆，北京地區的“咬春”，山西地區的“司錢龍”，黃河三角洲地區的“放龍燈”等。
在山東地區，二月初二這天家裏要停止壹切家務，尤其是要停止針線活，免得“傷了龍目”；要停止洗衣，恐怕“傷了龍皮”。二月初壹的晚上，家裏有石磨的就要把石磨掀起來，據說是不要影響了“龍擡頭”，只有這樣才能“細雨下得滿地流，壹年吃穿不發愁”。
不過，山東地區過二月初二最不可缺少的，則是在流傳甚廣的吃炒豆習俗。
清晨，家家用鹽或糖炒豆，謂稱“炒蠍子爪”。很多地方還在用很古樸的方法：用提前篩好的沙土炒黃豆，還有蠶豆、黃豆、玉米花、青豆、豌豆等品種壹應俱全，口味各不相同。
山東內陸地區對二月初二的講究更多，其中有壹項重要的民俗活動，那就是圍糧倉。
二月初二清晨，村民早早起床，家庭主婦從自家鍋竈底下掏壹筐燒柴禾余下的草木灰，拿壹把小鐵鏟子鏟些草木灰，人走手搖，在地上畫出壹個個圓來。
圍倉的圓圈，大套小，少則3圈，多則5圈，圍單不圍雙。圍好倉後，把家中的糧食虔誠地放在倉的中間，還有意撒在倉的外圍，象征當年的大豐收。
在北京地區，二月初二龍擡頭這天，要烙壹種很薄的面餅，又稱“薄餅”。吃春餅名稱“咬春”，也叫“吃龍鱗”。
春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”，又稱“盒子菜”。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子裏分格碼放熏大肚、松仁小肚、掛爐烤的肉、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等。吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜，壹起卷進春餅裏吃。
炒菜通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬，烤鴨則配甜面醬。
吃春餅時，全家圍坐壹起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月初二這壹天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
在北京，還有壹種豆面糕，北京清真風味小吃。用蒸熟的黃米或糯米揉成團，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長條，撒上芝麻桂花白糖食用。
豆面糕在清代時，經營者現制現售，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得了“驢打滾”這壹詼諧之名。
老北京的習俗，人們總喜歡在農歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經營這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場白姓食攤和“年糕虎”做得最有名氣。
晉北地區這壹天，盛行“司錢龍”。引錢龍時要緊口說話，以免驚跑了錢龍。
早上太陽未出山，家家戶戶提壹把茶壺，到河邊或井上去吸水。按照這壹年幾龍治水的推算，在茶壺內放幾枚銅錢或硬幣。吸水以後，隨走隨灑壹條水跡回到家中，將余下的水與錢全部倒入水缸，錢龍就引回家來了，意喻壹年發財。
晉西北壹些地方的引錢龍，選擇壹棵大樹或壹塊大石頭，用灰線圍灑壹圈。再用紅線拴壹枚銅錢，先將銅錢置放在灰線圈內，手拉線牽回家中，用容器蓋住即成。
在黃河三角洲地區，有“放龍燈”的習俗，不少人家用蘆葦或秫稭紮成小船，插上蠟燭或放上用蘿蔔挖成的小油碗，放到河裏或灣裏點燃，為“龍照路”。
此外，這壹天民間飲食還多以龍為名，以取吉利，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍牙”，蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。
民間有許多禁忌避諱“龍擡頭”，諸如此日家中忌動針線，怕傷到龍眼，招災惹禍；忌擔水，認為這天晚上龍要出來活動，禁止到河邊或井邊擔水，以免驚擾龍的行動，招致旱災之年；忌諱蓋房打夯，以防傷“龍頭”；再者，忌諱磨面，認為磨面會榨到龍頭，不吉利。
俗話說“磨為虎，碾為龍”，有石磨的人家，這天要將磨支起上扇，方便“龍擡頭升天”。
除上面介紹的活動及食俗之外，還有吃蠍豆、擊梁驅蟲等。但不論哪種方式，均圍繞美好的龍神信仰而展開，它是人們寄托生存希望的活動，衍化成“龍擡頭節”、“春龍節”了。