當前有兩種方法可用來評價膳食纖維的適宜攝入量。其壹，根據不同慢性疾病危險人群的不同 膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等壹種或多種生理功能。以上定義明確規定了膳食纖維的主要成分，膳食攝入量來確定其適宜攝入量；其二，采用壹個生理指標來評定其適宜攝入量。每天攝入非澱粉多糖不超過32g，其攝入量與糞便重量間呈劑量反應關系。每日糞便重量低於150g時伴有疾病的危險性增加。建議健康人膳食中非澱粉多糖的攝入量為每日18g。此數值類似於生命科學研究辦公室專家組所推薦的10g/1000kcal(1kcal=4.18kJ)。這也是糞便重量作為預測適宜纖維攝入量的生理學指標。
我國國家營養學會2000年提出：成年人膳食纖維適宜攝入量為30.2g/天。