年初疫情期間，在外用餐需求回歸了居家用餐，消費者對生鮮與食品的需求轉移至零售端，社區封閉式防疫使生鮮到家需求激增。2020年上半年，生鮮電商交易額達1821.2億元，同比增長137.6%。生鮮電商月活用戶超7100萬，同比增長75.4%。生鮮到家客單價、客單量快速增長，毛利率提升，獲客成本降低，且新用戶的整體留存率高達83%。各機構觀點均認為，疫情加速了生鮮品類線上滲透率提升的進程。
隨著後疫情時代消費者信心的恢復，“吃”的方式可能從家庭轉向餐飲，在長期消費升級下的服務需求提升，到家業務在全國區域內逐漸嶄露頭角，有望實現千億級別新市場。
疫情下，零售企業正在加速線上線下融合，即使目前疫情控制良好，但消費者線上消費習慣已經養成，上個月數據顯示，線上商品和服務零售額累計同比增加9.5%。專業機構表示，隨著傳統銷售旺季和國慶黃金周的到來，預計未來壹個月消費數據也將持續良好。必選消費韌性十足，行業領導企業整體競爭力增強，持續看好生鮮到家板塊。
01 美團:年底前要幫1000個菜市場上外賣
8月末發布的美團2020年第二季度財報顯示，截至6月30日，美團閃購旗下以生鮮食品為主的新興品牌“菜大全”，已助力300多個傳統菜市場實現線上化銷售及數字化運營。
“到了2020年年底，菜大全預計將把1000多家傳統菜市場搬到外賣平臺上。”菜大全負責人近日透露，此舉是希望能讓都市忙碌的年輕人享受到新鮮、方便的“30分鐘食材到家”生活。
02 蘇寧家樂福:到家業務進壹步升級
手握線上6億流量的蘇寧，將家樂福的雙線融合改造作為重中之重，而年初的疫情無疑成為到家業務進化的催化劑。今年年初，家樂福接入蘇寧易購的隨時頻道，上線家樂福的新版的小程序。目前，在全國52個城市，家樂福提供3公裏1小時達，還在試點城市開辟次日達（1店覆全城）新模式。
借此，家樂福中國原本的在店用戶轉化為全渠道用戶，由於離店銷售延伸，原有業務得以迅速提升。家樂福818戰報顯示，7月31日至8月18日，到家服務訂單量大幅攀升，環比增長280%，線上訂單客單價124元，訂單履約率維持在98%以上，業績表現出色。
03 每日優鮮：獲得生鮮到家行業最大規模融資
7月，每日優鮮已獲得新壹輪4.95億美元融資，本輪融資是生鮮到家行業迄今為止最大規模的融資。
每日優鮮是壹個生鮮配送平臺，覆蓋水果、蔬菜、肉蛋、乳品***11個品類，並為用戶提供2小時送貨上門的冷鏈配送服務。據公開數據顯示，每日優鮮極速達商品多達3000余款，生鮮商品平均周轉天數1.5天，每日5點前售罄率5%，損耗率控制在1%，並在成熟區域實現了近10萬元的年坪效。
04 盒馬：全球首個線上線下壹體化會員店落戶上海
9月，盒馬宣布第壹家全球首個線上線下完全壹體化的X會員店將於10月1日正式營業。首店位於上海浦東，占地達1.8萬平方米，門店采用倉儲式貨架，線上試運營明日開啟。
線上配送範圍覆蓋門店周邊超過20公裏。繼盒馬鮮生、盒馬mini、盒小馬之後，X會員店成為盒馬又壹個在上海孵化的創新業態。
到家業務是指通過線上選購下單和在線支付，從門店或前置倉發貨，由配送人員將商品即時配送到家， 經營品類主要是生鮮、食品及日用百貨等高頻消費品，聚焦於服務周邊三公裏內消費者，壹般情況下配送時長 不超過 2 小時。超市到家業務的本質是線上線下相結合，是消費升級下的產物。
對消費者而言，順應新時代消費者的需求升級變化的大趨勢。壹方面在線瀏覽商品下單，節省了排隊 選購與支付時間，並且解放單人購買限制，滿足了當今“懶”人消費習慣，尤其是壹二線城市年輕消 費者的價格與時間敏感度較低，到家商品豐富度高且配送體驗好；強大的便捷性增強了用戶黏性，在 加壹站式全品類即時購物送達，消費者的購物滿意度和復購率提升。
對於電商而言，到家模式能夠解決生鮮純電商模式下的高損耗、履約成本高的問題，帶來的購物體驗、 商品流通成本效率更高，有效拓展了電商的經營範圍。生鮮屬於非標品，配送需要泡沫箱、冰袋等包 裝物，且不同品類需區別包裝，運輸過程往往會帶來磕碰、擠壓、自然腐爛等損耗。因此到家業務使 的生鮮品質與用戶服務體驗提升了，到家是電商的升級模式，從純電商的隔日達配送方式，升級成到 家更快速的 2 小時達配送服務。
對商超而言，到家平臺在流量、技術、物流等全方面賦能實體商超或自建線上業務，能夠有效打破門店坪效增長瓶頸，滿足消費者便攜性需求。壹方面到家平臺能夠削弱傳統商超的地理位置壁壘，拓寬 線上客流量，加快行業集中度提升；另壹方面大數據分析，優化商品結構，精準營銷，提升運營效益。
年初的疫情期間，線上生鮮交易需求井噴式增長的背後，除了年輕人消費進壹步升級之外，中老年客戶的大量增長也成為了關鍵。宅在家中的兒女、親友、誌願者等積極主動給予的培訓，迅速讓中老年客戶成為了“搶菜”達人，而在中老年群體眼中，貨品新鮮、價格實惠，購買方便成為了繼續線上消費的關鍵。
中國生鮮電商行業經歷了多年的高速發展，原本已進入發展的平臺期，2019年還遭遇生鮮電商的發展“寒冬”，但2020年初，受疫情影響，線上買菜刺激生鮮電商的發展，居民消費習慣逐步養成現階段，生鮮市場的新壹輪混戰已然開始。
經過年初的疫情，中國生鮮電商已經過了萌芽期、增長期，現在正面臨瓶頸期。隨著前置倉模式的持續火熱，以及線上線下結合的新零售模式、社區拼團等新模式入局，生鮮市場的新壹輪混戰已然開始。
隨著現代物流業的發展，產品的交易更進壹步突破了區域的限制，人們日常生活對於生鮮產品的需求也進壹步被激發，所以靈活且方便的生鮮電商渠道得到發展機遇。
新商業模式的深入 探索 與應用，例如無人宅配，由機器人/無人機進行最後壹裏配送，也將成為未來商業新場景。目前中國國內生鮮電商已經發展到成熟階段，民眾線上買菜消費習慣正逐步養成，線下物流配送模式變革已具備業務基礎。疫情引發的非人際接觸需求，如疫情期間美團及時在全國範圍內推出的“無接觸配送服務”，同樣將加速推進無人宅配的發展。