妳吃過馬卡龍色的餛飩嗎？漂亮的五彩餛飩，全部來自天然材料，健康又美味，小朋友開心壞了~
壹、材料
1、白色餛飩皮：面粉200克、水95克
2、黃色餛飩皮：面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克
3、橙色餛飩皮：面粉200克、胡蘿蔔汁95克
4、粉色餛飩皮：面粉200克、紅曲粉1克、水95克
5、綠色餛飩皮：面粉200克、菠菜汁95克
6、餡料：豬肉糜約800克、白菜約600克、韭菜約250克、蝦皮1把、雞蛋2個、蔥花、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒
二、餡料做法
1、先將白菜剁碎，加入鹽出水
2、肉糜中加入雞蛋2個、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒，加入雞蛋會讓餡料更蓬松
3、使用廚師機K字漿，3檔攪拌1分鐘，這時候肉餡已經變得很粘，再加入蔥花攪拌均勻
4、將肉糜分成2份，其中1份加入擠幹水分的白菜，另1份加入韭菜碎和蝦皮，用廚師機K字漿攪拌，分分鐘就會讓餡料上勁，口感有彈性
5、將面團放入冰箱冷藏1小時
三、餛飩皮做法
1、以白色餛飩皮為例，先將面粉和水混合，先用廚師機揉面槳混合，再用廚師機2檔揉面，因為後面會反復壓面使面團上勁，所以揉面只要成團，註意水量用正常面團的90%即可
2、南瓜用老南瓜蒸熟放涼，南瓜水量較大，水要逐步添加，胡蘿蔔和菠菜我用了原汁機榨汁，再添加適量水揉面、調整成喜歡的顏色，揉面方法同步驟1
3、在低速端口裝上壓面器，先用0檔反復折疊壓面，直至面片非常光滑，壓面過程可以撒壹些幹粉，壓起來更順滑，萬壹面團有點粘，也可以多次添加幹粉
4、面片光滑後將壓面器調整到4檔壓壹遍，再用5檔或者6檔壓壹遍，5檔適合煮著吃，6檔更薄壹點適合煎著
5、面片壓好後，切成方形，5檔壓出來是大概7克/片（這個我會稍微切長壹點，整體比買的大餛飩皮略小壹圈），6檔壓出來的大概5克/片（和買的小餛飩差不多）
6、包成餛飩，如果有邊角料，可以再團在壹起重新壓壹下
7、餛飩可煎可煮，這樣的餛飩皮，經過反復壓面，口感和手搟餃子皮接近。如果吃不完，可冷凍保存
四、小貼士
1、按餛飩皮或餃子皮準備相同重量的餡料（比如這次用了1000克面粉，揉好的面團約1500克，所以準備1500克餡料）
2、面粉用普通中筋面粉，面團中沒有加鹽，筋性也沒問題