嘌呤食物含量:
嘌呤含量少或不含嘌呤的食物:精米、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅幹、卷心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、卷心菜、生菜、南瓜、西紅柿、蘿蔔、紅薯、鹹菜、桂圓、各種雞蛋、牛奶、煉乳、酸奶。
每100g嘌呤含量< 75 mg的食物:蘆筍、菜花、四季豆、豌豆、蕓豆、菠菜、蘑菇、谷類、鯡魚、鰣魚、三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦、螃蟹、牡蠣、雞肉、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、面包等。
嘌呤含量每100g 75mg ~ 150mg的食物:扁豆、鯉魚、鱸魚、狗魚、鯖魚、貝類、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉等。
嘌呤含量150mg ~ 160~400mg的食物:胰臟825mg，鳳尾魚363mg，沙丁魚295mg，牛肝233mg，牛腎200mg，腦195mg，160~。
三種嘌呤食物
根據食物中嘌呤的含量，我們可以把食物分為低嘌呤食物(每100g食物少於25mg)、中嘌呤食物(每100g食物25-150mg)和高嘌呤食物(150-6500g食物)。[3]
1.常見的低嘌呤食物(每100g食物中嘌呤少於25mg):
(1)主食:大米、小麥、面制品、澱粉、高粱、通心粉、土豆、紅薯、地瓜。
(2)牛奶:牛奶、奶酪、冰淇淋等。
(3)肉食類食物:雞蛋、豬血、雞鴨血等。
(4)蔬菜:大部分蔬菜是低嘌呤食物。
(5)水果:水果基本屬於低嘌呤食物，可以放心食用。
(6)飲料:汽水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥精、巧克力、可可、果凍等。
(7)其他:醬料、蜂蜜。用油脂(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、幹果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制成的零食和調味品。
2.常見的中度嘌呤食物(25 ~ 150毫克嘌呤每100克食物:
(1)豆類及其制品:豆制品(豆腐、豆腐幹、奶豆腐、豆漿、豆漿)、豆幹(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆芽、黃豆芽。
(2)肉類:家禽和家畜肉。
(3)水產品:草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、黃鱔、鰻魚、田螺、鮑魚、魚丸、魚翅。
(4)蔬菜:菠菜、竹筍(冬筍、蘆筍、筍幹)、豆類(四季豆、蕓豆、豇豆、豌豆)、海帶、百合、銀耳、香菇、菜花。
(5)油脂及其他:花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。
3.嘌呤含量高的常見食物(每100 g食物含嘌呤100 mg):
(1)豆類和蔬菜:大豆、扁豆、紫菜和蘑菇。
(2)肉類:畜禽的肝、腸、心、腹、胃、腎、肺、腦、胰等內臟，臘肉、濃肉汁、肉餡等。
(3)水產品:魚類(皮、蛋、魚幹及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝類、蝦類、海參。
(4)其他:酵母粉，各種酒，尤其是啤酒。