如果這個程序是人人對戰的，那和人工智能完全沒有關系。
但是如果妳要編寫壹個帶機器人可以人機對弈的程序，那這個機器人的設計就是人工智能了。這個難度會大出數倍的（五子棋可能好壹些）。不過也有人因為編寫了戰勝世界冠軍的戰棋類機器人而出名過（當然他們用的硬件也很強），如果樓主能編出來這種程序，估計就可以商用往外賣了。
人工智能裏面要學的東西很多，從理論框架到具體的機器學習算法（這個算法和ACM裏面的簡單算法完全是兩回事）。如果樓主不是這個專業的， 而編寫這種程序更多的是為了練習編程，那麽還是建議不要涉獵人機對戰的部分了。
如果真的感興趣，建議等真的有很多時間可以開發個帶機器人的2.0版本來（樓主要真能寫出來，加我好友吧，我們可以互相交流壹下，哈哈，主要是我向妳學習壹下）
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我有個同學以前編過壹個。自己曾經也試圖編掃雷，寫了壹半最後還是放棄了。。。
編程水平的話，首先要有基本的語言知識，能夠相對熟練地編寫百行以上的程序吧。
當然上面的要求太基礎了，要編這種棋類程序還需要兩點技巧：
1. 可視化編程，比如c++的話就需要熟悉win32編程或者MFC編程。這樣才能讓程序可以看到，並且視窗交互。（我也見過壹個cmd版本的五子棋，很驚嘆，不過樣子就不好看了）
2. 復雜邏輯的處理。無論是五子棋和象棋，都有自己的規則。這些規則人描述起來都比較麻煩，要正確的反應到程序中，就需要維護很多狀態信息，加入很多判斷函數（比如是否已經獲勝、走法是否合法、等等）。如果妳可視化編程已經沒有問題，妳會發現這部分邏輯設計難度是遠遠大於語言本身的。
如果以上兩點都可以克服的話，這種程序是可以編出來的。樓主加油吧。