當我們談論濃度時，我們討論的是以下三點：
可溶性風味物質與水的比例(濃度)
風味上的強度(強度)
口感上的致密度，厚重感或者粘稠度(厚度)
此三點我們往往把他們混為壹談，糾纏不清，先不管那麽多，本文對這些概念有著清晰的界定：
我們用濃淡來表示濃度(strength)時，說的是可溶性風味物質與水的比例，或者直接用TDS值表示。
我們用強度(intensity)，來表示風味物的多寡。
這個詞令人抓狂了很久，英文很明白的東西，因為漢語沒有相關實踐，或者說學力有限不知古人如何表達，導致這個詞怎麽翻譯都覺得有問題。我借用了白酒的詞匯，說白酒聞起來或者嘗起來intensity，那麽就說這酒很濃烈。直譯成強度，是不行的，漢語沒有這種表達。這個詞無外乎表達的是，聞起來或者嘗起來，某種特有的味感非常濃烈或者強烈，那種鮮明十分的感覺。intensity代表的是足夠多的量，以至於能達到質的區別。舉個栗子，壹杯清水，滴壹滴醋，妳不會說這是壹杯醋，加半杯醋，妳會說這是比較淡的醋，加到壹杯，這是壹杯比較濃的醋，直接喝壹口粗，妳會緊鎖眉頭，說這好濃的醋。壹滴醋，半杯，壹杯，純醋，這就是intensity(強度)的概念。
當我用飽滿，水垮垮，厚或薄來形容咖啡時，我們談論的是咖啡口感上的致密度，厚重感或粘稠度。(也就是厚度)
濃度(strength)
方面討論故，濃度這裏特指萃出率。大部分濃縮咖啡的濃度落在7%-12%，也就是說壹杯濃縮咖啡，水的比例占到88-93%。而手沖或虹吸做出來的咖啡，萃出率壹般在1.2-1.8%之間，水的比例占到98.2-98.8%。
妳會驚訝於水居然占那麽大的比例，這沒啥，因為純濃縮咖啡液是非常濃烈的，壹丟丟的變化，也能被我們的味蕾明確地捕捉到。哪怕萃出率只變化0.1%，仔細壹點，普通人都可以捕捉到。這意味著，在7-12%萃出率兩頭的口感，有天壤之別。
濃度(strength)之於口感，兩方面作用，第壹是風味強度，第二是口感厚度。
風味強度
濃縮比手沖滴濾咖啡濃度強10倍。也就有10倍的風味化合物沖擊妳的味蕾。即使是相同的風味物質，濃度的增加，味蕾會將其分辨為不同的口感。同壹種風味調性，因濃淡不同，我們的感官會自動定義為不同的風味物質。
咖啡沖淡壹些，不代表清湯寡水、飲之無味。淡有時會讓我們的味蕾捕捉到更多的細節。如何體驗此種差別，妳做壹杯特濃咖啡，然後再按不同比例稀釋，品嘗特濃原漿，妳會覺得烘焙得太深了，然後品稀釋後的咖啡，妳就能輕松捕捉到原來未曾體驗到的風味。
再好的咖啡，濃度壹旦過頭，嘗起來會苦，會難以下咽。我們的味蕾不習慣特濃液體。如何判斷壹杯濃縮咖啡的苦是過濃造就，只需要倒出來壹部分，稀釋後再喝喝看，苦沒有了，說明濃度就是元兇。若還有，那就是其它問題了。
口感厚度
入口的感受，是鑒別壹杯好咖啡的重要指標。喝壹杯咖啡的時候，我們會期望從中品到某種程度的厚重感。要多厚的口感才合適，取決於地域以及文化。但總的說來，濃縮入口都會有粘稠度和飽滿度。手沖或者虹吸咖啡，也當有相當程度的厚度，以免被當成咖啡水。
對於描述咖啡濃度範圍，我們有壹系列的語詞，有些可以用來描述強度，但下面這些詞只能用於厚度！
這些辭藻未能盡窮，但用來描述妳能喝到的咖啡，已綽綽有余。
最佳濃度
濃度的標準是很難規定的，每個人都有自己的所愛。對於我來講，最理想的濃度大概是這樣，整個口腔滿是飽滿感與粘稠感，而不是只有些許風味。
這樣的標準，之於濃縮來講，就是TDS值落在7.5-9.5%之間。高於此濃度的，會促使我的味蕾向大腦發送苦感信號。2-7%之間，則能發現很多好喝但平常不怎麽註意的風味。
手沖滴濾或者虹吸咖啡，我最愛1.3-1.7%的區間。低於1.3%滿足不了我的要求，少厚度，總覺得缺些什麽。高過2%，感覺壹直處在低谷走不出來。這個濃度對於滴濾來講太濃，對於美式(americano)又太淡。
壹切以試驗為依據，把濃度當成壹個獨立的變量來考量，是非常重要的，每個咖啡師當牢記此點。