準備食材調料：豬腰 2個 / 青椒 3個 / 紅椒 壹個 / 小蔥 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 適量 / 姜 3克 / 鹽 適量 / 糖 3克 / 玉米澱粉 壹湯勺 / 料酒 壹湯勺 / 生抽 壹湯勺 / 玉米油 100毫升
第壹步：豬腰洗凈對半切開，用刀片去掉白衣沖洗幹凈，先切45度斜刀，再直刀切成麥穗形狀，把切好的豬腰放清水中，加入蔥段，姜絲和料酒浸泡15分鐘去臊味。
第二步：豬腰撈出，去掉蔥姜再反復清洗至2到3次撈出瀝幹水份，調入玉米澱粉和少許鹽抓勻腌制5分鐘，小蔥切成蔥花，青紅椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗凈切成細絲。
第三步：鍋中放寬油燒至9成熱，開大火把豬腰下鍋過油30秒迅速撈出，鍋中留底油，下蒜粒和青紅椒還有泡椒炒出香味，在下豬腰同時調入鹽，糖，生抽翻炒均勻，最後撒上蔥花盛出，泡椒腰花完成。
水煮魚
準備食材調料：黑魚約1500克，小蔥，黃瓜壹根，金針菇，香菜，萵筍，幹辣椒數個，花椒粒手抓壹小把，生姜，雞蛋壹個，澱粉，野山椒手抓壹把。
第壹步：把魚去掉內臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段，魚肉片好調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，姜絲，放好調料，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘。
第二步：準備壹個大碗鋪切好的黃瓜，鍋裏加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇壹起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裏。
第三步：鍋裏放油，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒壹起炒出味道，最後倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鐘，再把腌制好的的魚肉壹片壹片放下鍋約2分鐘撈起。
第四步：鍋洗凈，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入幹辣椒煸炒出香味，辣椒快好時放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦。（為了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴壹下喔）
宮保雞丁
準備食材調料，雞胸肉450克洗凈，幹辣椒，生姜切丁，大蔥切小段，花椒粒，油炸花生米，水澱粉兩湯勺；調醬汁：壹湯勺醬油，壹湯勺香醋，適量鹽，白糖壹小勺，蒜蓉壹湯勺壹起攪拌均勻。
第壹步：雞胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制10分鐘，鍋裏放寬油，把雞肉下鍋炒至變色撈起瀝幹油。
第二步：鍋裏留底油，先把幹辣椒下鍋爆香，再放入生姜，花椒粒壹起炒出香味，再倒入雞肉翻炒，翻炒雞肉的同時放入花生米和調味汁，撒上大蔥段，翻炒均勻，起鍋前勾入水澱粉即可出鍋擺盤，好吃不膩的下酒菜宮保雞丁，經典川菜，色香味俱全，開吃咯。
檸檬酸辣鳳爪
準備食材調料，檸檬 壹個 / 西胡蘿蔔 半個 / 小米青椒 2個 / 紅椒 2個 / 姜 壹大個 /雞爪 1000克 / 涼白開 300毫升 / 西芹 3片 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵 / 野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2個 / 味極鮮 2湯匙 / 料酒 壹湯匙 / 香油 壹湯匙 / 白米醋 50毫升。
第壹步：把雞爪洗凈剪掉指甲，再對半切開，這樣方便更入味，鍋裏加水，冷水把雞爪下鍋，放花椒粒，料酒，八角，蔥段煮10分鐘撈起，煮的過程中要把浮沫撇去，雞爪撈起先冷水沖洗幹凈後迅速放進冰水中冷卻。
第二步：配料切好，撈起雞爪瀝幹多余的水分，把所有調味料和雞爪壹起拌勻腌制，蓋上保鮮膜浸泡壹晚上再食用味道更佳，第二天，香味撲鼻，下酒又下飯的川味小吃檸檬酸辣鳳爪就做好了。
回鍋肉
準備食材調料，豬後臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 蔥 壹棵 / 紅辣椒 2個 / 豆豉 30克 / 姜，蒜，豆瓣醬 壹湯勺 / 醬油 壹小勺 / 料酒 壹湯勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 壹茶勺 / 鹽 適量。
第壹步：豬肉洗凈冷水下鍋煮，放花椒粒料酒蔥段姜片煮約20分鐘，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，紅辣椒切小段，煮好的豬肉放涼水裏浸涼後撈起把水份擦幹切薄片。
第二步：鍋裏先放油燒熱，再把切好的豬肉片下鍋煎炒至出油微黃，放入豆豉和豆瓣醬炒勻，放入紅辣椒段和姜片，蒜片，鹽糖等調味再翻炒均勻，蒜苗炒至斷生即可開吃。