五筍魚的肉質細膩肥美，在湛江被叫做馬友魚或午魚，湛江人會拿它來制作閑魚。在潮汕，本地人則喜歡用貢菜來煮五筍魚。
貢菜特指潮汕獨有的白糖貢菜，是壹種將芥菜和白糖、食鹽、南姜***同發酵而成的“雜鹹”。口感爽脆，味道甜中帶鹹。煮五筍的時候加入貢菜，可以調味增鮮的功能，去膩除腥，使得魚肉柔和鮮美的壹面不會被油脂所掩蓋。
在當地若是提到豆醬，那絕對不可錯過豆醬水煮龍舌。龍舌也叫龍脷魚，是壹種比目魚。它肉質細膩、淡雅鮮甜，清蒸後淋醬油的做法會奪走原有的風味，白煮又滋味單調，用豆醬煮則最好。
豆醬獨特的醬香融入到煮出來的湯汁裏，配合魚肉壹起吃，將口中的鮮味就又提升壹個層次。
同樣，其他與龍舌肉質類似的魚，如鯧魚、帶魚等適這樣煮。
而南澳島上也流傳著壹首歌謠“正月帶魚來看燈，二月春只假金龍，三月黃只遍身肉，四月巴浪身無鱗，五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖上戰場，七月赤棕穿紅襖，八月紅魚作新娘，九月赤蟹壹肚膏，十月冬蠘腳無毛，十壹月墨鬥收煙幕，十二月龍蝦持戰刀。”但這些魚妳真的分得清嗎？
今天買的是壹條馬友魚，馬友魚也是壹種海魚，刺比較少，我有壹位潮汕朋友，她說她家人特別喜歡吃這魚，在他們那平時大約15元壹斤，做法都是比較適合清蒸或油煎、或者醬油水煮，又或者用豆醬燜也特別好吃。我想，既然閨蜜家沒有豆醬，那就給它換個做法試壹試，沒想到出乎意料的贊。
這種魚在潮汕沿海的淺海區、河口、淡水、鹹淡水交界的水域均有分布。其中汕頭地區更以官埭東池湖烏魚稱之上品，古有“去到官埭無食烏，如去汕頭無去埠”。其意思是，到了官埭如不品嘗這裏的東池烏魚，就如同去了汕頭卻沒去汕頭埠市白來壹趟。
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美。
潮汕地區有壹句食諺“寒烏熱鱸”，意思就是說冬天的烏魚夏天的鱸魚最合時令。