油辣椒看是用在什麽地方，制作方法也有所不同，
（1），用於羊肉粉制作方法如下：把幹辣椒放在鍋內幹炒直至辣椒幹脆——在石臼裏舂碎 ——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至八成熱——離火晾涼壹會——把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽裏——邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱——待油完全避免冷卻後加入即成。
（2），壹般家庭自己制作用於吃粉面的油辣椒：把幹辣椒在大竈邊上炕幹或在鐵爐子上烤，直至幹脆——在石臼裏舂碎——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至九成熱——離火晾涼壹會——把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽裏——邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱——待油完全避免冷卻後加入即成。
（3），制好油辣椒用於家庭烹調菜肴的大都是用糍粑辣椒制作：鍋下菜籽油燒至7成熱——下糍粑辣椒翻炒至基本上沒有水份即可。壹般辣椒和油的比例1：1即可。
（4），制作紅油方法同上，所不同的是：A，裝油辣椒的容器要大壹些；B，辣椒和油的比例可為1： 1.5；C，糍粑辣椒要慢慢熬煉至辣椒酥香渣脆才能成功，
（5）食材：幹辣椒 200g 菜油 適量
做法：
1、小尖椒，暴曬幹。
2、每壹個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，註意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉，這個圖片沒照好，顏色太失真了。
5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼壹下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。