上周
我們搞了個《抗謠指數大測試》
測試大家是不是謠言易感人群
從後臺的統計來看
大家的成績還是不錯的
蝌蚪君截圖
不過10-19.9的這兩位同學是怎麽回事兒？
二選壹的判斷題
能這麽完美地避開正確答案
也挺不容易的
（感覺閉著眼睛瞎選分都比這個高）
所以我感覺這兩位同學
壹定是故意答錯的
雖然大部分的人成績還不錯
不過有這麽幾道題的錯誤率比較高
今天就統壹為大家解答壹下
NO.1
睡前喝杯牛奶有助於助眠（×）
正確率39.9%
牛奶助眠的說法流傳甚廣，其依據是牛奶含有L-色氨酸，L-色氨酸進入人體之後，可以變成5-羥色胺，5-羥色胺具有平復情緒的作用，從而使人產生睡意。
圖自網絡
問題在於，要想通過牛奶獲取足夠的L-色氨酸，壹次要喝壹加侖（3.7升）左右。且不說誰有這麽大的胃，就算能喝下這麽多，那肯定也撐得睡不著了。就算睡著了，晚上也得起來上廁所。
關於牛奶助眠的研究不少，但是存在這樣那樣的問題，或者樣本小，或者標準不統壹，不同年齡段生理狀況不壹樣。對嬰兒、老年人有用的東西，青壯年未必缺乏。如果牛奶可以通過L-色氨酸助眠，那麽，它只會對那些因缺少5-羥色胺而失眠的人有用，這樣的人其實是極少的。
NO.2
隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽，食用致癌 （×）
正確率41.7%
圖自網絡
實驗表明，壹盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從3mg/kg增長到7mg/kg，遠低於“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標準。而癌癥病因復雜，並不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸胺就壹定會引發癌癥。
NO.3
菠菜補鐵效果差？（√）
正確率44.3%
是的，菠菜補鐵效果確實差。
首先，從鐵的含量上來看，菠菜中含鐵量並不突出，根據最新的食物成分測定結果和食物成分表數據來看，菠菜的鐵含量在葉菜中只處於中等水平（2.9毫克/100克）。更重要的是，菠菜裏的鐵都是非血紅素鐵，而我們人體吸收率高的是血紅素鐵。也就是說，菠菜裏的鐵吸收率很低。
而且植物性食物中還含有大量抑制鐵吸收的物質，如植酸、多酚類物質等，這些與鐵結合生成植酸鐵、草酸鐵等，很難被人體消化吸收。有研究表明，菠菜中鐵的吸收率只有1%左右，因此想靠吃菠菜補鐵，不太現實。
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其實在我們的生活中，還有很多這樣的飲食誤區。
比如常聽老人說“喝骨頭湯能補鈣”。但實際上1升骨頭湯，只含有6毫克鈣。對於健康的成年人，要想維持鈣平衡，每天至少要攝入700毫克以上的鈣。這樣看來，骨頭湯的鈣含量實在太少，不如多喝點牛奶、多吃點豆制品100克黃豆就含有191毫克鈣。
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再比如“吃豬蹄可以補充膠原蛋白”。壹方面，豬蹄中含量最多的是脂肪，脂肪太多對皮膚並沒有好處。另壹方面，在之前的文章中（傳送門→那些年，我們交過的智商稅），我們介紹過，人體有能力利用小分子物質合成膠原蛋白，沒必要額外補充。
還有人認為“生理期喝紅糖水能補血止痛”。首先，生理期流出的血液很少，大致在10到80毫升之間，對於健康沒有任何影響。反過來，如果月經出血過多，應該及時去醫院檢查。
其次，想補血喝紅糖水沒什麽用。血液分為血漿和血細胞兩部分，血漿的主要成分是水，血細胞中以紅細胞最為重要。我們平常說“貧血”，指的便是紅細胞不足。合成紅細胞需要鐵、葉酸、維生素B12，這些物質紅糖水通通沒有。
最後再來說止痛，痛經多數屬於原發性痛經，跟前列腺素過多有關。前列腺素過多會引起血管痙攣，進而引起疼痛。所以要想止疼，就必須遏制前列腺素。而紅糖水，對前列腺素沒什麽作用。
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可能有的小姐姐會說了，那為什麽我喝完紅糖水後，真的就沒那麽疼了呢？
其實這主要是熱水的功勞，不信妳多喝點熱水也壹樣有效。
NO.4
夏天吃了水中久泡的黑木耳會中毒 （√）
正確率55.7%
木耳本身不含什麽毒素，引起中毒的是壹種細菌。
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泡發時間太長的木耳非常容易滋生壹種名叫“椰毒假單胞酵米面亞種”的細菌，這種細菌會生成壹種致命毒素“米酵菌酸”。
“米酵菌酸”性質極為穩定，壹般的高溫、蒸煮都不能去除它。食入”米酵菌酸”汙染的食物，中毒者輕則ICU，重則喪命。
所以，要想避免中毒，首先，減少泡發時間即可。其次，細菌繁殖必然會產生性狀變化，木耳發粘、變臭等，可以多加留意。
在夏季高溫天氣的時候，室內溫度常在30度左右，這個時候木耳泡水的時間超過8小時最好就不要吃了。
以上就是這次測試的部分解析了
如果大家還有別的問題
歡迎在文末留言
蝌蚪君會盡力查證
幫大家解惑
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作者：趙言昌