1869年，法國皇帝拿破侖三世(路易·那巴)下令招標“為海軍和低收入者開發黃油替代品”。只有化學家H. Meige-Mauriere參加了這次招標。事實上，在此之前，Mauriere已經對動物脂肪的營養價值進行了7年的研究。黃油是從牛奶或奶油中提取的淡黃色固體油，是法國人的日常食品。但由於法國連年對外發動，社會動蕩，產量下降，不僅很多老百姓買不起黃油，甚至很多奶牛也因為缺少草料而營養不良。在他的研究中，Mauriere發現很難從瘦奶牛生產的牛奶中提取奶油和黃油。他認為黃油是牛身上的脂肪。於是他將牛油融化提取脂肪，加入脫脂奶、碳酸氫鈉等。，混合攪拌，加壓成型，制成了世界上第壹個人造黃油。莫裏耶於7月5日獲得人造黃油的發明專利，1869。因為在合成人造黃油的過程中，黃色的牛奶像珍珠壹樣流動，莫裏哀借用了希臘語“margaron”壹詞，將其發明命名為“麥麒麟”。
1870年，就在人造黃油工廠建成投產前，普法戰爭爆發。不到兩個月，法國軍隊被擊敗，路易·那巴下臺。這時，精明的荷蘭黃油商買下了人造黃油的制造權。1871建立工廠，生產世界上第壹批人造黃油。
黃油是壹種優質的食品配料，但價格昂貴。在很多加工食品中，用氫化植物油(也就是人造黃油)來代替天然黃油，這種人造黃油中有壹種反式脂肪酸，對人體健康有非常不好的影響。
反式脂肪酸在很多方面對健康有害，包括以下幾個方面:
壹是增加血液粘稠度和內聚力，促進血栓形成；同時，還可使人體血液中低密度脂蛋白LDL(即“壞脂蛋白”)升高，高密度脂蛋白HDL(即“好脂蛋白”)含量降低，促進動脈硬化和ⅱ型糖尿病的發生；對於嬰幼兒來說，反式脂肪酸還會影響其生長發育，對中樞神經系統的發育產生負面影響。
美國大型營養學研究“護士健康調查”的結果也證明，反式脂肪酸攝入越高，患心臟病的風險越大。因此，美國營養學家早已發出警告，建議人們盡量少吃含反式脂肪酸的食物。
很多孩子非常喜歡在快餐店吃東西，這不僅會導致肥胖，還會對內臟器官的發育帶來很多不良影響。據媒體報道，產婦食用富含反式脂肪酸的食物，甚至可能對嬰兒的健康造成危害。
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快餐店裏的炸薯條
煎餅、面包等高脂肪零食比較嫩。
咖啡伴侶
購買食品時要註意包裝上的說明。只要在配料表上看到“植物奶精”、“非奶精”、“起酥油”、“人造黃油”等字樣，就說明產品的好味道來自人造黃油，產品中含有反式脂肪酸，購買時要慎重考慮。