對於我們蒜農朋友們來說壹般喜歡每隔3~~4年換壹下大蒜的種子，所以在大規模種植大蒜的年景大蒜的種子壹般都是自留的。我就先給大家談談自留大蒜種的選擇：
自留大蒜種的選擇也是在種植大蒜的時候就開始了。比如說我準備明年大面積種植大蒜的話，在今年種植大蒜的時候會特意的購買1~~2畝地的新蒜種來當做明年的自留蒜種。並且在大蒜的整個生長發育周期內更加的註重田間管理和病蟲害的防治，在收獲的時候也要分級挑選和處理。挑選蒜種的方法和原則：
（1）蒜種分級
大蒜是用蒜瓣進行種植的，在萌發期和幼苗前期需要的養分來之母瓣。因此在選擇大蒜種的時候要對蒜瓣進行分級處理。壹般分為4級別大瓣，中瓣，小瓣和蒜芯。大蒜瓣儲藏的養分多，所以種瓣大的出苗齊，苗壯，蒜薹粗並且蒜頭也比較大，中瓣蒜種的數量是最多的。但是如果說都用大蒜瓣當種子的話那麽大蒜種植的投資成本就太高了。所以大部分的蒜種是中瓣和小瓣。母瓣大小除了影響幼苗的質量外，還會影響到栽種大蒜的密度，出苗的時間，植株的大小和生長的速度。
（2）蒜種的挑選
這樣的壹份工作需要通過兩個程序來完成。第壹步就是在剝蒜種的時候盡量選擇無黴病，無傷殘，無病蟲害，瓣形整齊，蒜皮色澤發紅的符合紫皮大蒜品種特征的，質地硬實的蒜瓣。同時也要把傷瓣，爛瓣，風幹瓣，發軟瓣，曬綠的蒜瓣，以及受到蒜蛆危害的蒜瓣都給挑揀出來。但是這個時候由於我們蒜農都搶時間在剝大蒜種子，所以會有壹些有瑕癖的發現不出來。
第二部就是在大蒜曬種的時候由於是攤開了晾曬的，所以很容易發現這些有毛病的蒜瓣。這個時候可以再壹次的進行蒜種的挑選，畢竟“三分種七分管”。好的大蒜種是提高大蒜產量的保障.
第二步就要對剝好的和挑揀好的大蒜種子進行晾曬。
大蒜的發芽的溫度在15~~20°之間，超過了25°是難以發芽的。為了能夠促進大蒜的發芽，大蒜種的晾曬是分兩次的。第壹次就是對大蒜頭進行晾曬，在進入9月份以後也是秋雨紛紛的季節，大蒜有特別容易返潮，有點潮的大蒜頭是特別不容易扒皮的。在剝蒜種前要對大蒜進行晾曬，這樣的話就能夠在剝蒜種的時候更加容易扒皮，並且陽光也有殺菌，驅蟲的作用，可以可以有效的殺死蒜種所攜帶的病菌和蟲卵。
第二步就是在剝完蒜種以後也要進行晾曬。在我們蒜農朋友們剝蒜種的時候，特別是在去掉莖桿和托盤的時候，往往會傷到蒜瓣的底部也就是大蒜的根部。這個時候再把蒜瓣裝進蒜袋以後蒜瓣之間的通透性就大打折扣，在加上空氣潮濕的話很可能就會造成大蒜受傷的根部“發炎”並且慢慢的腐爛。所以對剝好的蒜種也要進行及時的晾曬好讓受傷的傷口愈合，畢竟太陽光有很好的殺菌消炎的作用。