2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麽味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是壹股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有壹種淡淡的木黴味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裏，所以會有木黴味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有壹些木黴味。但壹般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了！
3、泡：取壹小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，壹拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，壹般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完後會有壹股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的壹個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。