燕窩酸是壹種天然存在的碳水化合物，其含量占整個唾液酸家族的99%以上，因此也稱唾液酸。燕窩酸的化學名稱是N-乙酰神經氨酸。
燕窩酸在自然界中的分布非常廣泛，現已發現在動物、植物和微生物中都有分布。人體中，腦的燕窩酸含量最高。腦灰質中的燕窩酸含量是肝、肺等內臟器官的15倍。
燕窩酸通常以α-糖苷的形式位於非還原性寡聚糖如糖蛋白和糖脂的末端，是細胞膜蛋白的重要組成部分，參與細胞表面的多種生理功能。燕窩酸的主要食物來源是母乳，也存在於牛奶、雞蛋和奶酪中。而燕窩中唾液酸的含量高達7%-11%，是燕窩劃分等級的最重要指標。
擴展資料
燕窩酸的功效和食用註意：
1、燕窩酸內含有豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物。微量元素有：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及燕窩酸、氨基酸，兒童食用燕窩酸更有利於各種營養的全面攝取。
2、兒童成長期需要補充大量的鈣，而燕窩酸出自天然，含有豐富的活性鈣，能給兒童成長期補充充足的鈣質。
3、嬰兒要滿四個月以上才可以食用，而每次燕窩酸的食用量最好不要超過2克。
4、四個月到壹歲的幼兒可以把燕窩酸燉好後加到奶粉裏餵。兩歲以前的幼兒食用燕窩酸的話，還可以煮在粥裏。
5、在初次食用燕窩酸後，請觀察孩子三天，以免個別過敏體質的兒童對燕窩酸過敏。
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