我在威爾士卡迪夫的青旅有壹群年輕的法國室友。那天晚上我去卡迪夫的廚房做飯。蘑菇、豌豆、胡蘿蔔和熏肉在鍋裏燃燒著。壹個法國女孩拿著超市買的披薩成品進來，敲打了壹會烤箱，我不知道怎麽做。我只是把披薩放在微波爐裏加熱幾分鐘，然後拿出來吃。另壹個法國黑人女孩每次餓了都會來廚房煎個雞蛋烤面包。還有壹個法國小哥，把超市買的壹盒蔬菜沙拉和壹盒青緹凍在冰箱裏。他的晚餐就是把這兩盒從冰箱裏拿出來，每人吃兩口，然後再放回冰箱。
這個青旅裏有壹個很胖很胖很胖的英國女孩。我有壹次在廚房看到她吃飯。她從冰箱裏拿出半只烤雞，放進微波爐加熱，然後從冰箱裏拿出壹罐奶油抹在烤雞上，然後站在廚房裏吃了半只烤雞。我猜她不去餐廳也不去客廳吃飯，因為她有點怕自己的菜譜或者飯量嚇到別人。
我在卡迪夫青年旅行社和兩個人聊得最好，壹個美國兄弟R和壹個荷蘭兄弟p。R是個有趣的人。他帶著吉他旅行，壹半時間在城市最繁華的街道唱歌，壹半時間在四處遊蕩。冰箱裏總有壹塊芝士蛋糕。吃完壹個，再買壹個。他的晚餐是把芝士蛋糕從冰箱裏拿出來，吃兩勺，然後吃點超市買的蔬菜沙拉。
p比R和I大，換過很多工作，去過很多國家。高瘦幽默。他這次旅行騎自行車環遊歐洲，大部分時間都在戶外露營，每隔壹段時間就找個青年大隊洗衣服，睡覺，休息壹下。我第壹次見到他是在威爾士國家博物館。他站在壹尊羅丹雕塑前，用速寫本仔細臨摹。我們簡單聊了幾句，就各奔東西了，後來才知道，我們是同壹個青年大隊的舍友。p每天晚上餓了就收拾書包去青旅附近的塞恩斯伯裏超市買菜，有時候是雞肉沙拉，有時候是三明治。壹天晚上，我做了壹份豌豆咖喱意大利面。他聞了聞，大呼“好香”。他趕緊背上書包，跑到超市買了壹盒速食咖喱飯。速食咖喱飯裝了兩盒食材，壹盒米飯，壹盒咖喱醬。放進微波爐三分鐘，把米飯和咖喱醬拌在壹起吃。他興奮地敲完，端上桌。他發現這盒咖喱飯的重量還不到我意大利面的壹半。當我們計算價格時，咖喱飯比我的意大利面貴多了。p不禁有點郁悶。我說，這碗意大利面好做。我會教妳如何操作它。p哈阿哈壹笑，壹揮手:算了，麻煩了！
作為壹個對食物壹點都不挑食的雜食者，在這次旅行之前，我有點擔心:歐洲的飲食習慣，比如以面包和土豆泥為主食，我連續吃幾個月會不會不習慣，就像我在尼泊爾吃咖喱，到最後懷疑自己的人生壹樣？後來發現這是完全沒有根據的。首先，即使我壹直在吃面包三明治意大利面，我也沒有應激反應；其次，從東方的俄羅斯到西方的英國，現在大米在整個歐洲都很受歡迎。印度大米(或泰國大米)、咖喱粉調料、各種方便米飯是各國超市貨架上的常客。多虧了印度村民，咖喱飯才流傳到世界各地，連我這個中國人，想吃壹口飯也能輕松采購材料。
去曼徹斯特看球賽時，住的民宿是維多利亞時代的房子。我遇到了我的室友A，壹個來自布魯塞爾的比利時哥們。a大學學的是國際貿易，帶著壹點積蓄來到曼徹斯特，準備在英國找工作定居。在英國找工作不容易。在談到這個話題時，A說沒想到馬上就能找到與國際貿易相關的工作，所以考慮先去咖啡館當服務員。我在廚房遇見了他。我剛吃完飯，正在喝壹罐吉尼斯黑啤酒。a走進廚房，開始做晚飯，於是我們開始聊天。他的晚餐很簡單。他從櫥櫃裏拿出壹袋大米、壹袋月桂葉和壹個茶杯，然後從冰箱裏拿出壹罐玉米罐頭和壹盒火腿片。酒店廚房裏有電飯煲。他往電飯煲裏倒了壹杯米飯和兩杯熱水，然後放了壹片月桂葉，然後打開電飯煲，邊喝邊轉身和我聊天。20分鐘後，米飯熟了，他取出月桂葉，把米飯放在大盤子裏，在米飯裏加入玉米罐頭和火腿丁，攪拌均勻，這頓飯就做好了。這樣做壹次飯，足夠他吃好幾頓了。他吃完這頓飯後，把剩下的米飯放進壹個飯盒裏，說第二天在微波爐下繼續吃。從這個角度來說，大米在歐洲真的很受歡迎是有原因的。對於時間不夠或者只是做飯有困難的人來說，米飯做飯簡單，儲存方便。煮熟後，可以放在冰箱裏吃，過兩天放在微波爐裏加熱，基本保留了原味。從這個角度來說，甚至比面食還方便。
旅行中對烹飪有兩種不同的看法。壹種觀點認為，做飯浪費時間，最好每次多做，準備幾頓；另壹種觀點認為，如果壹次買的食材太多，或者壹次做的菜太多，最後吃不完也不算浪費。所以，妳應該只買需要的材料，每餐做需要的食物。我在倫敦附近的柴郡遇到了兩個同時持有這兩種觀點的人。
切桑特是壹個整潔安靜的小鎮，位於李谷，壹個區域公園旁邊。李山谷是森林濕地，河水靜靜流淌，各種候鳥棲息在水草深處。森林裏的小路彎彎曲曲，非常適合散步。有壹次我在森林裏散步，壹隊天鵝在我頭頂飛舞，讓我莫名其妙的感動了好久。我在柴郡住的青年旅社是森林邊上的壹排兩層小木屋，每間都有幾個房間。同屋室友有兩位老太太，壹位是來自美國華盛頓的M，另壹位是年輕時移民新西蘭的荷蘭C。
M夫人是語言學家，精通六國語言，在歐洲行走特別輕松。她這次來倫敦是為了探親和四處看看。她的父母都是歐洲猶太人，在第二次世界大戰期間逃到美國。二戰結束，她父親的九個兄弟姐妹中有兩個活了下來，母親的10個兄弟姐妹中只有兩個活了下來，所以她很珍惜自己的親人。M太太的烹飪方法很簡單。她去超市買了壹袋雞塊，用這些雞塊和蒜、辣椒、番茄醬燉了壹鍋湯。把湯放在冰箱的保鮮層，每頓拿出壹碗，放在微波爐裏加熱，美滋滋地吃，擦幹凈嘴，笑著出去散步。
這位老太太年紀大了，但她仍然口齒伶俐，敏感。她離婚很久了，兒子在倫敦讀碩士。後來，她打算去其他國家攻讀博士學位。她跟著兒子環遊世界。有壹天我們談到這件事，M太太非常贊賞地說:妳兒子很勤勞，很有進取心。他現在多大了？c老太太淡淡壹笑，說，50多。我們幾乎無法掩飾我們的驚訝。c老太太的兒子A，在柴郡的青旅和我住壹個房間，但是他早出晚歸，我有時候看不到。a微胖，面色紅潤，友善善良，壹點也不像五十多歲的人。C老太太和A哥的吃法和M老太太完全不同，簡直就是少吃多吃的典範。A哥經常遠離青旅。C老太太每天步行去附近的超市買壹小盒牛奶，壹點面包和蔬菜，然後坐在廚房看書，午睡聊天。當她餓的時候，她吃壹點。她會嚴格按照身體需要的營養物質來搭配飲食。有壹次我和她在廚房聊天。聊了壹會兒，她說“啊，我該吃點碳水化合物了”，拿出壹小塊面包慢慢吃。過了壹會兒，她說“啊，我該補充點蛋白質了”，倒了壹杯牛奶，慢慢喝；過了壹會兒，“嗯，我該補充點能量了”，然後拿出壹根花生巧克力棒嚼了起來。壹個周末，我散步回來，看見C老太太和A哥在廚房裏壹本正經地聊天。壹些胡蘿蔔在鍋裏的白水中煮。大約過了二十分鐘，兩個人壹本正經地撈起煮好的胡蘿蔔，分著吃。
這次旅行，我是按照什麽思路去買食材，做美食的？我的行為模式是:如果只在壹個地方呆壹兩天，壹般不會自己做飯。就算我想做飯，也只是每次吃飯前去超市買這頓飯需要的材料；如果我在壹個地方呆的時間比較長，比如四五天，我壹般會在第壹天去超市采購以後需要的食材全部放在冰箱裏保存。在超市，買大包裝的水果、蔬菜、肉、蛋、奶、飲料壹般會便宜壹些。當然，有時候我會算錯。當我離開壹個地方去下壹個目的地時，冰箱裏還有壹些食物。與此同時，壹些食物和飲料，如燕麥、吐司和葡萄酒，很難保證在離開壹個地方時用完——如果我每次都扔掉，再買新的，按照我在英國的行程反復搬幾十個地方，太浪費食物和金錢了。所以我在英國從壹個地方出發到下壹個地方的時候，經常會把沒吃完的吐司、燕麥、食用油、蔬菜、肉酒之類的東西，連同路上的幹糧，放在塑料袋裏帶走。我剛到英國的時候在超市買的塑料袋。最後雖然看起來皺巴巴的，但還是很結實。唯壹不好的是，帶著這種包走在街上，有時會被當成流浪漢。雖然我盡量保持衣服幹凈，但我只有壹雙鞋。走了很久，有時候來不及洗，難免有些味道。在長途汽車或火車上，穿著壹雙汗濕的鞋子，提著壹個破舊的塑料袋，塑料袋裏隱約有西蘭花的味道，從塑料袋裏伸手去拿餅幹，難怪旁邊的乘客不卑不亢。這個時候我就得戴上墨鏡裝傻。
說起* * *享受美食區，心裏充滿了感激。所謂* * *食物區，是指壹些背包客在離開前，把多余的食物、香料、飲料留給別人拿走的專屬區域。有的青旅會用壹個櫃子作為* * *的食物區，有的是冰箱壹樓，有的沒有專門的地方。妳可以在妳想吃的東西上貼上“自便”或“免費”的紙條，然後放進冰箱。青旅通常會要求大家在公共冰箱裏標註自己的食物，寫清楚房間號和退房日期。壹方面是為了避免拿錯食物的尷尬(當然即使標記好了，我也遇到過幾次被偷食物或者喝牛奶的事件)，另壹方面也方便青旅定期清理退房遊客留在冰箱裏的東西。這些清理幹凈的飲用水，質量可以接受的，也會放在* * *美食享受區。當我離開英國去巴黎時，我喜歡所有的香料、食物和飲料，除了幹辣椒。當妳離開阿姆斯特丹去紐約時也是如此。被素未謀面的人幫助，然後又去幫助素未謀面的人，感覺很奇怪。
我養成了每次做飯前看壹眼* * *美食區的習慣。如果我有自己的調料或者配料，就用壹點。在美食享受區經常可以找到鹽、胡椒咖喱粉、食用油、罐頭、蔥蒜、果醬、面食、茶。吐司面包或者水果蔬菜也有，不過這些東西壹般都是先來後到拿走的。在巴塞羅那的時候，正巧周壹青旅清理冰箱，我還得到了壹整包未開封的火腿片，壹盒雞蛋和壹瓶甜白葡萄酒。
探索* * *美食享受區就像尋寶壹樣，運氣好的話會獲得額外的收益。在英國牛津的時候，有壹天回青旅吃午飯。我正在用卷心菜和蘑菇燉豬肉。壹個中年男人和壹個女人走進廚房。我叔叔拿著壹個紙箱，裏面有壹袋蘋果、壹袋橘子和壹打三明治。他們帶隊去牛津旅遊，現在行程結束了，就把多余的食物留在了青旅。叔叔抱著壹個紙箱問我:嘿，夥計，妳想吃三明治嗎？我說了聲謝謝，拿了壹顆。大叔繼續:不客氣。多拿點。我不知道剩下的怎麽辦。我說，很簡單。妳在紙盒上寫“請自便”，然後把紙盒放在廚房的桌子上。相信我，大家都會幫妳收拾的。大叔恍然大悟，用我們平時標記食物的馬克筆在紙箱上寫了壹句“請自便”，高高興興地走了。這時廚房裏只剩下我壹個人，還有壹個和我聊得很好的英國老頭。老人說:“幸運日！”我們默契地相視壹笑，伸手拿了兩個雞肉三明治，放進了我們的食品袋。午飯後我高高興興出去散步，晚上回來，果然箱子裏什麽都沒有了。
讓我們從早餐開始
早餐喜歡吃牛奶燕麥片，這是在中國形成的習慣。牛奶燕麥片也是外國朋友早餐的主要食物之壹。我見過很多人早上在爐子上放壹個小鍋煮牛奶燕麥粥。我自己呢，更習慣用微波爐，省去了壹步清理炒菜鍋的麻煩。用微波爐煮燕麥片的麻煩在於，如果燕麥片加熱煮沸太劇烈，可能會灑得微波爐滿地都是。後來我發現了壹個竅門:先把牛奶和燕麥放在碗裏，用微波爐加熱3分鐘左右。此時燕麥片剛剛開始沸騰。取出粥碗，稍微攪拌壹下，再放入微波爐1~2分鐘，就可以吃了。
歐洲青年旅行社和B&B的廚房裏有嘔吐司機，漸漸地我喜歡上了烤面包。烤面包，烤的和沒烤的，真的是兩種完全不同的食物。吐司加點醬味道會更好。各種果醬，花生醬，巧克力醬我都試過，最後發現我最喜歡的是顆粒花生醬。如果有茶或咖啡，早上來壹杯熱茶或咖啡，倒點牛奶，也是很舒服的選擇。我遇到的壹些歐洲朋友，早上極度依賴壹杯咖啡，感覺喝完這杯咖啡身體真的會清醒。於是我的旅行早餐逐漸形成了固定的食譜:兩片花生醬吐司，壹碗牛奶燕麥片，壹杯熱茶(或咖啡)，壹根香蕉或壹個蘋果。
我們來談談午餐吧
午餐可能是我在壹天的旅行中吃過的最隨意的壹頓飯。壹方面是因為中午玩得正開心，回青旅做飯很浪費時間和精力。另壹方面，中午吃多了，下午就犯困。平時就隨便找個麥當勞肯德基之類的快餐店吃，或者早上出門背包裏放點餅幹水果，中午湊合著吃。午餐在英國更容易解決，樂購(Tesco)和塞恩斯伯裏(Sainsbury's)等超市出售壹種名為“膳食交易”(meal deal)的套餐，壹份三明治、壹份零食和壹份飲料，總價約3英鎊。許多英國人中午去超市搶飯吃，我已經習慣了。另外，我買了壹個飯盒。有時候早上開心的時候，我會做點吃的，放在飯盒裏當午飯。在英國有許多人使用午餐盒。經常可以看到有人坐在公園的長椅上，從背包裏拿出飯盒，邊吃邊和別人聊天。我也用過很多次飯盒，但是後來在公園被狗搶了食物，之後就沒怎麽用過了。
最後，晚餐。
關於晚餐，剛開始旅行的時候，想炒著吃。畢竟我是四川人，特別喜歡用蔥、姜、蒜、幹辣椒混合各種食材炒。後來發現很多青旅廚房沒有油煙機和不粘鍋，做飯不方便。所以在沒有抽油煙機的地方，我通常做燉菜。我做的燉菜幾乎可以稱得上是水煮飯。簡單來說，步驟是:將肉切好，放入壹鍋冷水中，燒開，然後倒出鍋裏的血，將肉洗凈；鍋洗凈，再次加水，燒開後放入肉，小火煮十分鐘。加入時令蔬菜，如白菜、土豆、洋蔥、青紅椒、茄子、胡蘿蔔、葫蘆絲、蘑菇、西蘭花，有時還會加入壹點福斯裏面，再加入鹽、蒜、幹辣椒、咖喱粉等調料。蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，用漏勺把菜從盤子裏撈出來，撒點胡椒粉，就可以吃了。這種煮出來的飯個人覺得好吃，而且油少健康。整個人都能保持良好的體力。每天20公裏的距離走在歐洲，人不知不覺就瘦了。想減肥的兄弟姐妹可以試試這個食譜。當然，我有時候會做菜，學用烤箱。德國的炸腸，意大利的炸牛排，現在想起來都流口水。我還在離開英國之前向壹位印度兄弟學習了印度咖喱飯的烹飪方法。以後再說吧。