麥石鍋是由鋁合金材質制成的，通常表面有特殊的塗層。這種塗層的主要材料是聚四氟乙烯，也被稱為特氟龍，其是壹種化學聚合物，用於制作不粘鍋。麥石鍋的表面看起來類似於麥飯石，但並不是由麥飯石這種天然矽酸鹽礦物制成，麥飯石是壹種具有生物活性的復合礦物或藥用巖石，主要化學成分包括SiO2、FeO、MgO、CaO等，並含有微量元素和稀土元素。麥石鍋可以直接在明火上使用，且傳導熱能快，若要放在電磁爐上使用，則需要在底部增加電磁感應不銹鋼復底片
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