東北涼拌菜。
“老虎菜”是東北常見的壹道涼拌菜，口味鮮香辣、清爽開胃，色香味俱全。“老虎菜”是壹道素菜，和老虎能搭上壹點的關系就是，東北話裏形容女子性格的詞語“虎了吧唧”這個詞，比喻女子性格比較大條，做事容易沖動，脾氣比較爆，有點二。
“老虎菜”的口感就和虎妞壹樣，比較辛辣火爆。
老虎菜來歷：
有三種說法：
壹種是張作霖有次食欲不振，廚子思前想後做出了這道菜，令他食欲大振，於是此菜就以張作霖的外號“東北虎”命名，並流傳開來。
另壹種說法是，東北曾經有個不太會做菜的媳婦，為了完成婆婆交代的任務，把廚房的青椒、香菜、大蔥等用鹽、糖，醋等胡亂抓在壹起，婆婆看到後，感嘆小媳婦太“虎”了（東北話，指不聰明），然而嘗過後，卻發現味道意外的好，酸酸甜甜，從此，這道菜就被稱為“老虎菜”。
還有壹種說法是，舊時人們生活窮苦，所以把隨處可見的食材用調料拌在壹起，稱為“勞苦菜”，代代相傳後的諧音變成了“老虎菜”。