全國有很多地方都有自己的特色火鍋，北方主要以涮羊肉火鍋，南方主要以川渝火鍋為主，其中最富盛名的莫過於重慶的火鍋。我就是壹個重慶人，說起火鍋我從小就吃，沒有人比我更了解了。 說起火鍋首先要註意的莫過於它的做法了。四川火鍋主要以麻為主，而重慶火鍋，主要是以辣為主。所以妳在吃火鍋之前還是要分清派系，又香又辣的重慶火鍋才是妳的不二之選。說起它的做法也是特別有講究，最正宗的重慶火鍋壹般都是純手工的，辣椒是自己炒的，有也是自己煎的，這樣做出來的火鍋才會最濃香。所以妳在選擇火鍋店的時候，那種手藝人自己制作的火鍋底料壹定會讓妳大飽口福。 其次要註意的就是菜系了。重慶火鍋主要是涮燙生鮮食物為主。很多人原來沒怎麽接觸重慶火鍋，以為和北方火鍋壹樣，壹來就選擇豬肉羊肉，熱腸，水餃之類的。怎麽說呢妳如果只是想吃這些東西，妳大可以自己選擇壹口大鍋涮燙來吃。吃重慶火鍋有幾個必點的菜，鴨腸，毛肚，豬腦，牛肉，雞雜，壹聽這些就是些很惡心的東西，平時可能會扔掉，但是在重慶火鍋面前，這些都是寶。涮燙過後不要以為就晚了，再叫上幾斤魚肉扔進去涮燙也是很美味的。 當然還要溫馨提醒壹下，千萬不要小瞧了重慶火鍋的辣，勸君量力而行，不要那妳們那兒的飲食習慣來和重慶相比，要知道，重慶的朝天椒是最辣的辣椒之壹。
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