廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
主要的食材是：?
1、肉骨、大地魚或江珧柱熬制白粥作粥底；
2、肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加姜絲拌勻。3、芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥?粥與食材渾然壹體，香濃味美，食之難忘，久久留香。 ?
註意事項：
1、壹定要采用東北大米，壹般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麽容易粘底； ?
3、粥煮1小時後要時常攪動壹下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另壹個鍋裏再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。 不管是什麽食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裏壹“丟”，這就是最常見的廣東“生滾粥”。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味腌制過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。壹碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裏面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。