1放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康，營養吸收。 羊肉湯性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的癥狀，如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿蔔等，同時由於羊肉湯帶有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道，像：金針菇、胡蘿蔔、佛手瓜、黃瓜、白菜、山藥、土豆等。 羊肉湯放菜比例多少合適 2 羊肉湯中菜與肉的比例以1：1為合適。 羊肉湯中不能放太多蔬菜，否則羊肉的味道會被蔬菜吸收掉，吃起來寡淡無味，湯色渾濁，也不能放的過少，否則羊肉過於油膩，吃多容易腸胃不適，最好比例控制在1：1的羊肉和蔬菜為佳。
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