可以從三個方面來看：
壹看外表。被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟壹樣，好的大棗是暗紅色，表面不光滑；
二看顏色。被硫磺熏過的紅棗“紅”且“鮮”，壹件或幾斤的顏色較壹致；沒熏制的紅棗呈暗紅色，顏色有深有淺；
三看裏層。可先咬開幾粒嘗壹嘗或聞壹聞，硫磺熏過的紅棗有點發酸且有股刺鼻的氣味，好的大棗有真正的棗香。
紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
紅棗為溫帶作物，適應性強，種植範圍廣泛。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。