那過年的菜，自然是不能放過的，尤其是年夜飯。
如果說廣東人過年的餐桌妳能吃出壹本《喜慶成語大全》，那麽廣東盆菜，妳能吃出個宇宙星河。
在凡人看來，只是雞、鴨、魚、肉簡單地堆砌；而在廣東人眼中則是風、林、火、山，太極陰陽、八卦五行的神秘力量。
炸得金黃色的燒肉，被稱為“紅皮赤壯”；
煎蝦碌，被稱為“哈哈大笑”；
發菜豬手，被稱為“發菜就手”；
蠔豉發菜，被稱為“好事發財”
有錢的鮑魚，沒錢的蒸魚，也要弄個“年年有余”
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盆菜的核心就是“和”，讓所有材料、所有味道，經過煎炒燜燉焗之後，達到完滿的境界。壹家人吃著這個盆滿缽滿的盆菜，寓意壹家人團團圓圓、完完滿滿、十全十美。
這就是盆菜玄學的中心思想，廣東人每年都會謹慎地遵奉從長輩口傳下來的《盆菜玄學指南》購買食材，有錢的買貴點，沒錢的買個便宜的，但必須要“有意頭”。
對每個食材都事先料理壹翻，然後再放入盆子中，這就是區別於打邊爐的重要標誌。