說到土家人，我們必然會想到糍粑。糍粑是土家人過年時用以拜年或食用的必備食品，是土家文化和文明的傳承，是土家食品中的精品。有句俗語：“臘月二十八，又打粑粑又澆蠟，還有個小小年豬也要殺”。因此，每到這壹天，家家戶戶都忙著做糍粑。
其實糍粑的做法也不能說容易，但卻是融入了壹年來的汗水。首先，將糯米用水反復淘洗幹凈，再泡好、蒸熟後，舀到碓窩裏，由男人用粑粑棍輪番砸打，直至熟爛後，再撈到桌面上，由師傅揉勻，並分成均勻的圓坨，發給參加做粑粑的人，各自用雙手揉捏蹭壓、精心制作而成。
糍粑的做法不僅是從河南到湖南——難上難，糍粑的紋式花樣還是很多。
有的在糍粑上印壹條魚，那是表示人們年年有余；有的再糍粑上點上四個點，那是表示人們四季發財；有的在糍粑上印五個五角星，那是表示人們熱愛祖國……
糍粑不但樣式繁多，而且形狀也不拘壹格。圓形代表家人團團圓圓，永不分離；方的則表示土家人方方正正，直直爽爽。
不同的形狀代表不同的寓意，不同的顏色代表不壹樣的意義。
白色代表壹個人的純潔；紅色代表土家人的日子過得紅紅火火；青色和白色代表土家人清清白白……
在過去，糍粑更是土家人拜年不可或缺的禮物，俗話說，“拜年拜年，粑粑上前，”因為糍粑是團圓、圓滿、元寶等的象征，表示對主人家的恭喜和朝賀，沒有糍粑，再重的禮物似乎也不夠分量，不成敬意。
土家糍粑與土家人過年是多麽的密不可分。土家糍粑是土家人團結、文明、友誼、和諧的象征，但願它與其他土家文化壹樣世代傳承，長盛不衰，但願土家糍粑給廣大人民以美好的祝福，但願人們借著改革的春風，將糍粑的香味帶向五湖四海，更願糍粑的香味在祖國的春風中越飄越鄉……