壹、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩長茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
二、素燒茄子
材料：長茄子壹條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆（切小顆）
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝幹水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、壹直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可出鍋食用。