原材料
羊肉500克，姜，蔥，米酒，香萊，鹽，味精，白醋，白胡椒粉
作法
1、羊肉（內有羊肝、羊血、羊腸、羊頭肉兒等）清洗後過熱水飛壹下，再用涼水清洗壹下。
2、鍋內換自來水，再次放進羊肉大火燒開。
3、瀝去白沫子至白沫子沒有，湯清。
4、添加姜兩塊、蔥壹根、米酒壹勺，轉文火熬壹小時。熬的時間越長，料汁愈來愈白愈來愈濃味兒也就真實出去就好了。
5、最終按本人的愛好加蔥段、香萊、鹽、味精、白醋、白胡椒粉等調料，壹碗香醇的湯就好了。
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第二、羊雜湯做法
原材料
羊肉500克，半成品加工，香萊壹小把，蔥壹根，姜壹小塊，韭花10~15克，豆腐乳2塊，花生醬3勺，鹽適量，蒜壹頭，油辣子
作法
1.蒜切割成末（假如將蒜倒成蒜末更優）
2.放進未過蒜泥的冷水預留
3.蔥清洗切條，生姜切成片，香萊切3~5公分的段
4.取下3勺麻汁
5.多次滴進小量冷水拌和（滴壹點水拌和壹會兒隨後再滴進水拌和）
6.直到將花生醬拌和無凝稠稀釋液狀就可以
7.放進韭花（這壹徹底依據本人放多加少）翻拌
8.再放進豆腐乳磨碎
9.翻拌就可以
10.鍋中添加半鍋水
11.大火燒對外開放入蔥段和生姜片燒開
12.添加羊肉大火燒2分鐘轉文火煮2~3分鐘熄火
13.盛出壹碗羊雜湯添加2~3勺麻汁料
14.放進香萊末
15.倒進壹勺蒜汁
16.依據本人口感添加油辣子翻拌就可以
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第三、香辣羊雜湯
原材料
主要材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊頭肉
調料：小蔥，蒜頭，香萊，醋，鹽，白砂糖，大骨湯精，白胡椒粉
作法
1、先將買回來的熟羊肉各自切完。
2、將蔥切成片、香萊切條、蒜頭切末。
3、燒壹鍋沸水，放進除羊血外的全部主要材料和鹽、大骨湯精、白砂糖煮3分鐘，去掉白沫子，加羊血煮1分鐘，最終放進蔥、蒜、香萊、醋、白胡椒粉、芝麻油就可以起鍋。
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