主料
低筋面粉50克 蛋黃25g
蛋白90g 細砂糖（蛋白）30克
植物油25g 常溫酸奶50g
檸檬汁少許 裝飾
淡奶油200g 細砂糖15g
檸檬2片 藍莓適量
檸檬酸奶戚風蛋糕的做法步驟
1.?蛋白和蛋黃分離後，蛋白入冰箱冷凍
2.?酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以細砂糖用量不用很多，無糖酸奶的話，要適當增加用糖量，植物油壹般的色拉油就行，別用味道很重的油
3.?蛋黃加入2的混合物中，攪拌均勻
4.?低筋粉過篩加入蛋黃糊中
5.?Z字攪拌均勻
6.?蛋白從冰箱拿出，擠幾滴檸檬汁
7.?用打蛋器打發，到有這樣的魚眼泡泡時，加入第壹次細砂糖
8.?繼續打發，到有紋路出現時加第二次細砂糖
9.?最後打到提起打蛋頭有短小的彎勾
10.?先把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜加進去全部翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌以免消泡，用十字翻拌法
11.?拌好的面糊緩慢倒入6寸模具，為了防止太多空氣進入，最後再震幾下，震出大氣泡，然後進預熱好的烤箱，150度，上下火下層，烤40分鐘後，關掉上火下火再烤10分鐘，具體情況每個烤箱不同，以牙簽插入蛋糕體，拿起來牙簽周圍有細小幹燥的蛋糕末為好，太濕潤黏膩說明還沒烤好
12.?淡奶油加細砂糖打發
13.?到有明顯紋路就可以了，因為不用裱花，流動性強壹點沒關系，我這個打得稍微有點過了，可以用低速檔慢慢打，高速檔圖快很容易壹下打過頭
14.?蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻後再脫膜，把平整的壹面朝上放
15.?用分片器把蛋糕體切開分為兩層
16.?淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點醜
17.?加藍莓和檸檬片裝飾，檸檬片背後用枇杷支撐了，哈哈～還有家裏沒薄荷葉，用大麗花的葉子冒充的，也還不錯吧^_^
小貼士
這個蛋糕整體組織比較濕潤綿軟，沒有普通戚風蛋糕支撐力那麽強，所以分成兩層沒有分三層