接下來是吃起來不太燙嘴的冷鍋串串和油鹵串串，以及幹拌串串。冷鍋串串，並不是說串串是冷的，而依舊是熱的，但不用壹直煮，只需要燙熟之後，統壹放在鍋底裏吃，所以，冷鍋串串通常不會燙嘴。而油鹵串串，就是把用油鹵把串串燙熟，然後拌好湯汁，撒上豆豉以及其他配菜，混合攪拌再吃。至於幹拌串串，就是把煮好的串串澆上鹵油，然後撒上調料，最後，把菜都從簽子上擼下來，就著盆子裏的鹵汁吃。
上面都是熱吃的的串串，而唯壹冷吃的串串，則是來自於四川樂山的缽缽雞，雖然是雞，但是也包含了很多土豆之類的素材。壹般，把煮好的串串，浸泡在藤椒、或者香辣的湯汁裏，吃的時候取出來吃。