炸蘿蔔丸子：鍋內燒油，油溫四成熱時轉小火，抓壹把餡料放在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，保持微小火慢慢炸，如果餡料比較多的話，最好分批炸，丸子全部炸定型以後撈出來控油。把油溫升至五成熱，放入丸子再快速復炸壹遍，大約復炸30秒鐘，丸子呈金黃色時就可以出鍋了，壹道金黃香酥的炸蘿蔔丸子就做好了。
炸雞：鍋中多倒壹些植物油，油溫五成熱，油面即將冒煙時，把雞塊依次放入鍋中，保持小火炸5分鐘，雞塊炸香、炸熟以後撈出來。
把鍋中的雜質撈幹凈，等待油溫升至6成熱時轉小火，放入雞塊復炸30秒鐘，雞塊炸酥、炸透後撈出來控壹下油放入盆中即可，壹道外酥裏嫩的炸雞塊就做好了。