徽州三雕，是具指有徽派風格的石雕、木雕、磚雕。
磚雕是在青灰磚上雕刻的建築裝飾，用於屋檐、屋頂、門樓等處。磚雕能使建築物外觀看起來莊重典雅，精致美觀。徽州人極其重視建築的門面裝飾。磚雕技藝復雜，程序繁復，手法多樣。
木雕主要用在木質屋檐和木家具上，像屏風、書桌、櫃子上都雕有大量精美的花紋圖案。使建築的每壹個角落都無比精致。徽州木雕的題材廣泛，有人物、山水、花卉、禽獸、蟲魚，以及各種吉祥圖案等。徽州盛產木材，木雕手藝人充分利用了這壹條件，留下了許多珍貴的作品。
石雕不僅有裝飾的功能，還可以防雨防潮。石獅子，石漏窗，牌坊等都是石雕的雕刻對象。整體古樸大方，不像磚雕、木雕精致細膩。雕刻素材主要是動植物與書法，用來裝飾與紀念人物。
徽州三雕歷史悠久，具有極高的藝術價值，深受國內外雕刻人士與藝術博物館的喜愛關註。三雕作品深刻體現了中華文化的博大精深，其人文關懷和文化素養是中國傳統文化的優秀代表。