糖粉，有時做糕點時會用到，尤其在西式甜點裏用的特別多。糖粉從名稱就可以理解，指的就是粉末狀的糖，是蔗糖的再制品，就是將蔗糖磨成粉末狀。顏色為純白色的，大多是由白砂糖或冰糖磨成的，大多用於西餐烹調或飲品的調味中，味道與蔗糖是壹樣的。市面上也有紅糖粉的，只要紅糖足夠幹燥，也能在家做紅糖粉的。
糖粉，暴露在空氣中很容易吸水結塊，傳統的做法是在糖粉裏添加壹定比例的澱粉，澱粉在這裏能起到吸濕幹燥的作用，使糖粉不易凝結，糖與粉的正確比例是10：1，把它們按照比例壹起磨成粉，再做好密封處理，不與空氣接觸，是不會結塊的。如果是即用的那就不用加澱粉了。
下面看看糕點用的白砂糖粉的制作。
防潮糖粉
準備材料：白砂糖100克、玉米澱粉10克、防潮包1包。
具體做法：1、稱量好白砂糖和玉米澱粉的量，將它們倒入料理機，點動攪拌，打成粉末。
2、將粉末過篩，將過濾出來的粗糖粉再次倒入攪拌機，再次點動攪拌，重復操作，將糖和粉打成細膩粉末。
3、準備壹個幹凈無水的密封容器，將糖粉放入密封罐裏裝起來，用雙面膠把防潮包黏在罐子的內蓋上。防潮包在很多食品包裝袋內都有的，找壹包用就行，沒有不用也行。
壹切以方便操作為主，我打了100克糖粉，剛好用來做白糖松糕。親們有需要也可以用這個方法，自己在家做糖粉，那就不用買了，記住糖粉比例哦，是10：1。
溫馨提示：
1、白砂糖是常溫狀態下的，不能從冰箱拿出來的哦，冷遇熱，白砂糖壹拿出來就會受潮。
2、糖粉最好是要用多少打多少，壹次不要打太多，雖說是防潮糖粉，放久了也難保不會結塊。
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