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列舉2種含有活性蛋白質或活性肽類的功能性食品,並簡述其功能與特點

乳肽:主要由動物乳中酪蛋白與乳清蛋白酶解制得,比原蛋白更易溶解於水和人體消化吸收,耐酸、耐熱、滲透壓底,是活性肽中需求量最大、應用最廣的保健功能素材。

大豆肽:由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制膽固醇、促進脂質代謝及發酵等功能。用於食品能快速補充蛋白質源,消除疲勞和做雙歧增殖因子。

玉米肽:由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲勞,改善肝、腎、腸胃疾病患者營養的功能,並可促進酒精代謝,用做醒酒食品。

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