（壹）根據國家芝麻油標準規定：
各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。
但現實是除了香油作坊摻假外，壹些廠家的香油也存在問題。
這些廠家的香油標簽上都標註為“壓榨工藝”、“100%小磨香油”，但配料表中除芝麻外，還有葵花油，或者葵籽油等。
這顯然是自相矛盾，葵花油、葵籽油怎能用石磨工藝做出？
既然是“小磨香油”怎麽又是壓榨工藝？由於生產工藝不同，機榨香油與石磨香油的口感、氣味及價格都不壹樣。
其實大多香油生產企業為機榨香油，但往往會摻入其他食用植物油，並以模糊機榨油和小磨油生產工藝的概念，誤導消費者。
（二）香油分為小磨香油和機制香油兩種：
<1>先說說消費者鑒別優劣香油有兩種最簡單的方法：
1、震蕩法。取壹瓶香油用力振蕩，如果產生的油氣泡透明且很快消失，則為純正香油；如果油氣泡不透明，呈黃色且消失較慢，則為劣質香油。
2、水試法。取壹滴香油滴在水中，如果香油在水面上迅速攤開成壹薄油層，則是優質香油；如果油在水面上是油珠狀，則是劣質香油。
<2>再說說兩種的工藝：
小磨香油是指：用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沈澱、撇油、包裝。
機制香油是指：用機榨法制取的香油，它具有顯著的芝麻油香味。生產過程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沈澱過濾、成品。
因此小磨香油的味道要比機制的要好壹些。