怪物獵人的核心玩法是采集素材、狩獵怪物、制作裝備、再挑戰更強的怪物。
玩法單壹目標純粹，但單壹的玩法充滿變數 ：每片狩獵場都各具特色；怪物種類繁多，招式和弱點大不相同；裝備繁多功能各異，選擇搭配很費心力；戰鬥過程很難把控，怪物部位破壞與戰鬥節奏流暢難以兼顧。