爆漿珍珠奶茶蛋糕
食材
蛋糕材料：雞蛋3個｜低筋面粉55g｜糖35g
奶茶50g｜玉米油25g
奶蓋材料：黑糖珍珠60g｜奶茶75g｜蛋黃1個
糖15g｜玉米澱粉3g｜淡奶油150g
做法
1、玉米油+鋒味派奶茶攪拌均勻、篩入低粉攪勻、加入蛋黃攪勻
2、糖分3次加入蛋清中、打發至硬性發泡、蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中、翻拌均勻
3、蛋糕糊倒入6寸模具中、放入預熱好的烤箱中、160度烤50分鐘、出爐倒扣晾涼
4、水開下珍珠煮20分鐘、關火燜20分鐘、撈出過涼水、加入適量黑糖漿拌勻備用
5、蛋黃+糖+奶茶+玉米澱粉倒入鍋中、加熱攪拌至濃稠、晾涼後冷藏備用
6、淡奶油打至5分發、加入冷藏的奶茶卡仕達醬混合均勻
7、蛋糕脫模、頂部掏個洞、擠入奶茶奶蓋、再放上黑糖珍珠即可