泡椒牛肉
過年要吃牛肉，寓意牛氣沖天，象征著新的壹年事業有成。
食材牛裏脊、青椒、紅椒、洋蔥、香菜、生姜、大蒜、泡野山椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、生粉、白糖
做法1、青紅椒切成滾刀塊、洋蔥切成絲、香菜切成段，把姜、蒜、泡椒剁碎備用。
2、提前調壹個料汁，小半碗清水、放雞精、1勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、生粉攪勻備用。
3、牛肉用刀背輕輕拍打，逆著紋理切成薄片，放少許鹽、少許白糖、生抽、蠔油、胡椒粉抓勻，分三次加入20克清水用手抓勻至粘手。
4、接著放生粉繼續抓勻，再倒入食用油拌勻，腌制30分鐘。
5、熱鍋不要放油，放青紅椒和少許鹽炒出香氣，然後鏟出備用。
6、重新熱鍋熱油，放入牛肉，把火關掉，快速劃散至牛肉變色，馬上鏟出備用。
7、鍋留底油，放姜蒜末、泡椒、洋蔥、青紅椒炒香。
8、放入牛肉的同時淋入料汁，大火快速翻炒30秒。
9、最後放香菜、淋壹點明油炒壹會即可。
青瓜拌腐竹
這道菜不僅開胃下酒，清脆爽口還解膩。
食材青瓜、腐竹、黑木耳、熟花生米、大蒜、小米辣、辣椒粉、冰水、鹽、雞精、生抽、香醋、香油、白糖
做法1、提前把腐竹和木耳泡發。
2、調蒜蓉醬，大蒜和小米辣切碎，放壹點辣椒粉，澆上熱油。
3、鍋內放水燒開，先放入腐竹煮1分鐘撈出放冰水裏，
4、接著把木耳放開水裏煮分2鐘撈出放冰水裏。
5、青瓜用保鮮袋裝好，用搟面杖拍碎。
6、把青瓜、腐竹、黑木耳倒入大碗裏，放入蒜蓉醬，倒壹勺生抽、壹勺香醋、小半勺香油、壹點白糖、雞精和適量鹽用手抓勻，再拌上熟花生米即可。