材料:新鮮蘆筍(綠白均可)200克，雞蛋2個，
配料:蔥、蒜、姜、雞精、鹽、植物油、醋，(喜歡辣椒可以加兩個青椒)
練習:
先把蘆筍的老皮剝下來，切馬蹄形，用清水漂壹下(漂壹下可以去掉蘆筍的壹些苦味)
洋蔥絲、蒜片和姜末。(母雞的)蛋
炒勻，鍋上油，油熱時倒入攪拌好的蛋液，翻炒幾下，切成大塊。這時可以把蘆筍撈出來瀝幹水分。
水，鍋裏放底油，燒熱，再往鍋裏放蔥，姜，蒜。
然後將瀝幹水的蘆筍片倒入鍋中翻炒。必定
大火翻炒，翻炒壹會兒後加入醋，再加入鹽和雞精，翻炒出鍋。
特點:新鮮爽滑，營養豐富。
蘆筍肉片
材料:新鮮蘆筍(綠白均可)200克，瘦豬肉100克，雞蛋壹個。
配料:蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、植物油、調味水。
做法:先將老蘆筍去皮，切長塊馬蹄，用清水漂壹下。
洋蔥絲、蒜片和姜末。肉末
在壹個小碗中，加入少許醬油和鹽，打入雞蛋(只打蛋白)並攪拌均勻。這時候可以把蘆筍拿出來瀝幹。
水。
鍋上油，倒入肉片六成熱，翻炒。肉變黃後，放入蔥、姜、蒜，然後瀝幹蘆葦。
將竹筍倒入鍋中，壹起翻炒。這時加入調味水，翻炒壹會兒，再加鹽，雞精就可以出鍋了。
特點:色、香、形
絕對的誘惑
很多地方都買不到新鮮的蘆筍。這裏我介紹壹種蘆筍罐頭的制作方法，供妳參考。
雞蛋炒蘆筍
材料:蘆筍罐頭，3個雞蛋，
配料；切碎的洋蔥，大蒜，鹽，植物油。
實踐；將雞蛋打入碗中，加入蔥花和鹽拌勻。把瓶子裏的蘆筍瀝幹。
鍋裏加七成油，倒入打好的蛋液，攤成餅狀。放上蘆筍，直到底部半黃翻面。
煎另壹面，全黃就可以上桌了。
特點；黃色，嫩滑可口，軟糯可口。