大便的惡臭味來自吲哚和糞臭素，它們是蛋白質被腸內細菌分解所形成的物質。飲食習慣偏向歐美式的人，每天攝入大量高蛋白、高脂肪食物，大便就會惡臭。相反，吃纖維素多的人，其大便的氣味就好壹些。
大便惡臭是腸內環境惡化的證據，說明腸內腐敗菌的數量增加，而腸內環境的老化、惡化、將促使人體老化和患病。 消化不良的癥狀,註意每頓飯別吃太飽,特別是晚飯,吃些幫助消化的藥就行了,如.保和丸,木香順氣丸.山楂丸等 糞便的組成。
食物殘渣在大腸內,其中壹部分水分和電解質等被大腸粘膜吸收,經過細菌的發酵和腐敗作用 ,即變成糞便排出體外。糞便含有食物中不消化的纖維素,消化道脫落的上皮細胞,粘膜碎片和大量細菌,還有未被吸收的消化道分泌物,如粘液、膽色素、粘蛋白和消化液等。如不吃蔬菜和粗糙谷類食物,糞便組成常壹致,即水分65%,固體35%。固體部分細菌最多,可達總量的三分之壹～二分之壹,當排出糞便時,大部分細菌已死亡。另有2%～3%的含氮物質,10%～20%的無機鹽,如鈣、鐵、鎂鹽。脂肪占10%～20%,壹種是未被吸收的分解脂肪,另壹種是由細菌和上皮殘片而來的中性脂肪,還有少量的膽固醇,嘌呤基和維生素。