酵母菌的用途：
1、釀造啤酒的酵母。
2、醫藥上將其制成酵母片如食母生片，用於治療不合理飲食引起的消化不良。
3、酵母中還含有很強的抗氧化劑，能保護肝臟，有壹定的解毒作用。
4、酵母菌在面團發酵過程中產生大量的二氧化碳，由於麩質網絡的形成而留在網狀組織中，使烘焙食品疏松多孔，體積增大。
5、在發酵過程中，面團經歷了壹系列復雜的生化反應，形成了面包制品獨特的發酵香味。
乳酸菌的用途：
1、發酵乳制品加工
酸奶是利用乳酸菌發酵牛乳、羊乳等動物乳類制成的發酵乳制品，在世界範圍內歷史都非常悠久。
2、用於果蔬及谷物制品加工。
3、制作優質青貯飼料
青貯飼料的制成是依靠乳酸菌的發酵來完成的，乳酸菌作為壹種厭氧菌，依靠植物中的糖分維持生存，兩者相互依存。
4、提高禽畜生產性能在禽畜的生產過程中， 使用乳酸菌能夠使其生產性能得到改善。
5、生產乳酸
乳酸不僅是壹種優良的食品工業原料，更作為壹種重要的有機酸在化工工業中有著廣泛的用途。
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