買藕的時候壹定要挑選兩頭都帶藕節的，挑好了請老板把藕節切掉稱重。這樣挑選的藕，藕洞裏肯定不會有汙泥。
1、藕屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之壹。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
3、藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。