必備用具:鐵板為圓形鐵板，厚3 ~ 5 mm，直徑約30cm。表面光滑平整。鐵板邊緣可以焊兩個把手，方便爐子操作(三芯煤爐加熱面積大，火力均勻，也可以用液化氣，方便操作)，壹把鏟子，壹把刷子。
選材:應選擇質量好、無腐爛、外觀完整、色澤新鮮的魷魚。
配方:五香粉20g，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精20g，精鹽15g，雞精10g，蒜泥20g，糖3g，料酒適量，澱粉60g。
腌制:將魷魚切成寬約1.5cm、厚約0.8cm的長方形條狀，加入上述原料，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。魷魚煮熟後加入少許孜然粉。
穿串:將腌制好的魷魚片用竹簽串起來，串的大小要均勻。佩戴魷魚片時，竹簽要垂直插在魷魚片中間，佩戴魷魚須時，竹簽要垂直，這樣更好看。
【烤】將鐵板放在爐子上加熱，用排刷在鐵板上均勻刷壹層植物油，將洋蔥切成小顆粒放在鐵板上炸出香味，將磨好的魷魚串放在鐵板上烤。
烘烤過程中，要時刻註意調節火力，不斷刷油、翻面，避免燒焦。在烤制的過程中，要將魷魚表面去掉適量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，刷上壹層香濃的醬料後再食用。
7.芳香醬的制備
材料:泡椒500克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，雞精100克，糖20克，精鹽40克。
將泡椒切碎，蒜瓣去皮，搗碎。放芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、雞精、糖、鹽等。放入瓷器中攪拌均勻。將植物油加熱至八成熟，放入細泡椒炒香，然後倒入準備好的瓷料中，蓋上蓋子。
蓋上蓋子，放涼後再品嘗。如果做好了，適當放點糖和味精，再加點鹽，就可以做出香噴噴的醬了。
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