(1)食材:大雞蛋、3顆白糖、40g純牛奶、280g淡奶油、20g黃油、20g低筋面粉、120g淡奶油(夾心奶油部分)、500g白糖(夾心奶油部分)、50g榴蓮、300g。
(二)輔料:鹽1克檸檬汁3滴。
(3)榴蓮千層餅的步驟:
1.將雞蛋打入鍋中，加入細鹽和白糖。
2.攪拌直到糖融化
3.加入牛奶和鮮奶油，攪拌均勻。
4.加入融化的黃油，攪拌均勻。
5.加入低粉，攪拌均勻。
6.用篩網過濾至少四次，使面糊更加細膩無氣泡。
7.面糊會沈澱，用的時候要攪拌。準備壹個不粘鍋。我用的是10寸不粘鍋，可以烤16個煎餅。往鍋裏舀壹勺面糊，拿起鍋，翻勻。
8.然後用小火煎。
9.等皮鼓起來冒泡就熟了，不用翻面了。
10.立即將鍋放在濕抹布上冷卻鍋。
11.用手輕輕提起壹邊，壹提起就可以拆下來。
12.把烤好的面包皮堆在壹起。最後我做了壹個更大更厚的餅皮，放在頂層更漂亮。
13.因為蛋糕的外皮不是很圓，如果想看起來漂亮，就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力按壓，去掉多余的部分。
14.500克淡奶油和50克白糖可以稍微硬壹點。
15.將300克榴蓮攪拌成泥。不喜歡就不用攪拌了。
16.將榴蓮泥與奶油直接混合，用橡膠刮刀攪拌均勻。想擦的均勻漂亮就用這家夥吧~不用就無視這家夥吧~開始擦吧！放壹層蛋糕皮。
17.均勻鋪壹層榴蓮奶油，再均勻鋪壹層蛋糕皮和壹層榴蓮奶油，以此類推。從模具中取出
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8.用抹刀擦掉周圍多余的奶油，然後蓋上更大更厚的餅皮。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。切的時候絕對好看。