開封雙羊腸：是開封當地的特色小吃之壹，相傳始創於明代，距今已有百余年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成，壹般做法是將羊的大小腸小腸洗凈，灌上羊血煮熟後切成半寸長，在與胎胞羊、羊腰、羊腸壹起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點：醇香無膻，湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。
開封小籠包：開封小籠包風味獨特，歷史悠久是開封名吃之壹。其選料講究，制作精細。壹般是用豬後腿的瘦肉為餡，精面粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
汴京烤鴨：又名東京烤鴨，始創於宋朝，距今已有千年歷史，是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等制成。其特點：外皮酥脆，內肉嫩香，色澤柿紅。非常好吃。
開封桶子雞：是當地的傳統名吃，相傳始創於最清同治年間，距今已有百年歷史。其特點：渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，是當地酒會宴席上必備名菜。
陳留豆腐棍：是開封市陳留鎮的傳統特產。因始創於陳留古鎮，故稱陳留豆腐棍。是由黃豆漿炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營養豐富。
炒涼粉：是當地人非常喜歡的壹種風味小吃，在開封很多地方都有賣的。其做法：涼粉為主原料，在加入少量的油，豆醬、蔥、姜，然後用鍋蓋燜壹下即成。其特點：熱香鮮嫩，焦而不糊。