轉印蛋糕卷?
用料 ?
打好卡通圖案壹張 繪畫面糊 蛋白 壹個 細糖 30克 黃油 30克 低粉 30克 色粉或色素 適量 蛋卷面糊 水 75克 油 55克 糖 10克 低粉 75克 蛋黃 2個 蛋白 140克 糖 75克
轉印蛋糕卷的做法 ?
步驟： 1首先，準備壹張打印好的卡通圖片。
2加入轉印面糊部分的蛋白和砂糖，打發到濕性發泡。
3分次加入融化後的黃油，拌勻。
4加入過篩後的面粉，拌勻。
5根據所需要的圖案，加入不同的色素或者色粉，調成相應顏色的面糊。
6將卡通圖片放在油布下，用相應顏色面糊描邊，填色。
7畫好圖案後，放在預熱好的烤箱，用180℃烤20-30秒左右，使得圖案化掉，如圖所示。
8接下來做蛋糕卷，先加入水糖和油，攪拌使其乳化。
9再加入過篩後的低筋粉，攪拌均勻。
10加入蛋黃，並攪拌均勻。
11將糖加入蛋白中，打發到硬性發泡。
12將壹半蛋白倒入蛋黃糊，攪拌均勻（手法參見視頻）。
13拌到7、8成後，將面糊倒入剩余的蛋白中，拌均勻（手法參見視頻）。
14將蛋卷面糊倒入已經放置好之前畫得卡通圖案的烤盤中。
15置於烤箱烘烤，參考溫度：上火：170-190℃，下火：120-130℃，參考時間：17-20min，以最後蛋糕卷的狀態為準。
16烤熟後倒扣冷卻，然後將油布撕下來，最後在塗抹上淡奶油就可以了！
卷好後蛋卷接口朝下凍箱冷藏定型，
小貼士
畫圖時應畫在盤的三分之壹處，這樣卷好才剛好是正中間，繪畫面糊不要烤太幹，太幹和蛋糕卷不會沾壹起。