這樣可給使食物更加均勻的受熱。微波是壹種特殊的“光”，像可見光壹樣是電磁波。但是因為微波的波長超過了人眼的範圍，所以它在我們眼前是“看不見的”。放在微波爐裏的食物通常含有水分。水分子是極性分子，壹端帶正電荷，另壹端帶負電荷。水分子通常是隨機分布的。但是當水分子遇到電場時，它會調整方向。
帶正電荷的磁頭與電場方向相同，而帶負電荷的磁頭方向相反。壹旦電場旋轉，它將隨著水分子振蕩。當電場旋轉時，它形成攜帶能量的電磁波。由於微波電場的旋轉頻率與水分子的固有頻率完全相同，水分子的旋轉總是被旋轉電場加速，從而不斷獲得能量，這通常被稱為“***振”現象。在“***振”過程中，水分子振蕩越來越劇烈，能量越來越高，水溫也隨之升高。食物中的許多分子都是類似水分子的“極性分子”，水分子也被微波加熱。
當在微波爐中加熱時，微波在遇到“金鐘罩”時會被反射。真正危險的是，在強烈的微波作用下，金屬中的自由電子迅速移動，產生的電弧會損壞微波爐內壁，破壞微波爐中的電子元件，甚至燒毀微波爐。因此，在微波爐中使用金屬器皿絕對不是壹個好主意。微波雷達可以為各種車輛提供精確的定位和導航，並為軍隊探測敵機和導彈。
事實上，金屬可以有效地阻擋微波的傳播並使它們反射，這就是為什麽食物不能在裝有金屬容器的微波爐中加熱，高質量的微波爐不會在周圍發射微波。微波只會從微波爐內壁發射反射，然後被食物和空氣吸收，所以站在附近的人沒有危險。