其實奶油和奶油都是奶油，只是奶油的不同形態。奶油主要是植物奶油，而奶油是動物奶油；還有，奶油的味道比奶油清淡爽口，奶油的脂肪含量也比奶油少。但是因為膏方的工作比較復雜，成本比較高，所以膏方的利用率要高很多。不過奶油對於西餐來說也是不可或缺的，兩者在不同的食物搭配中發揮著各自的作用。