白雞下的蛋是白殼的！棕色的雞下的蛋是棕色殼的！
白色母雞和棕色母雞區分的標準不是羽毛的顏色，而是耳垂的顏色。壹般情況下，羽毛的顏色跟耳垂的顏色也是壹致的。如果羽毛的顏色和耳垂的顏色不壹樣，壹般是要看耳垂的顏色。比如這種西班牙白臉雞，羽毛是黑色的但是耳垂是白色的，生的就都是白殼蛋，而且非常高產。
俗話說“貨賣壹張皮”雞蛋也是這樣，消費者選購雞蛋時首先關註蛋殼顏色，顏色好賣相就好，雖然我們知道其實蛋殼顏色和雞蛋的營養並沒有太大關系，但也只能面對現實，努力改善自己雞蛋的顏色。
決定蛋殼顏色的最主要因素是遺傳，從育種學角度來看，蛋殼顏色的遺傳力是很高的，所以通過育種工作是可以對蛋殼顏色進行幹預的，事實上不同育種公司的蛋雞在蛋殼顏色上有很大差異。
其次是疾病，新城疫、流感、傳支等很多疾病都會造成生殖道的病變從而影響蛋殼顏色，還就是藥物和毒素，很多藥物比如磺胺藥，還有黴菌毒素等毒素，會通過影響雞的正常代謝過程來影響蛋殼顏色。
蛋殼顏色取決於母雞的種類，跟其它因素無關，更不是區分營養價值高低的標準。所有的蛋殼壹開始都是白色的，在蛋殼形成階段的後半段，壹些種類的母雞會分泌色素，讓蛋殼變成不同的顏色。色素僅僅附著在外表面，剝開棕殼蛋，內表面依然是白色的。