各種自制酵素的做法下面來介紹幾種酵素的制作方法。
材料工具酵素桶果蔬或藥材冰糖檸檬片
方法
1
護心酵素：準備材料--菠蘿800克（去皮）冰片糖150克，檸檬壹個，連皮生姜500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生姜壹層檸檬壹層糖壹層碼放。制作時間約十四天.
2
減肥利水消腫酵素：準備材料--桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個，制作時間約15天。這是因為桑葚鋼制出的酵素可以消水利尿，還具有增強胰腺代謝、保護胰腺的好處。
3
補氣血酵素：準備材料--黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克檸檬1個。制作時間30天。
酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的產品。2016 年，中國生物發酵產業協會發布的《酵素產品分類導則》標準中，
將酵素按產品應用領域分為食用酵素、環保酵素、日化酵素、飼用酵素和農用酵素; 按其生產工藝分為純種發酵酵素、群中發酵酵素和復合發酵酵素; 按發酵原料種類分為植物酵素、菌類酵素、動物酵素和其他酵素; 按產品形態分為液態酵素、固態酵素和半固態酵素。
食用酵素在日本和我國臺灣地區屬功能性食品。