用料 ?
水發香菇 135g
青菜 500g
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
味精 1/4茶匙
麻油 1湯匙
低筋粉 400g
泡打粉 1/2茶匙
細砂糖 15g
酵母 1/2茶匙
水 220g
香菇菜包的做法 ?
泡發好的香菇切成小丁。
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入油鍋煸炒出香，備用。
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洗凈的青菜，沸水去生。
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撈出，放入冰水中冷卻，可以保持顏色翠綠。
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將冷卻後的青菜，擠幹水分，切成菜末。
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加入鹽，糖，味精調味，攪拌均勻。
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加入炒好的香菇攪拌均勻，加入麻油繼續攪拌均勻即可。
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將面粉圍成“窩狀”，將酵母，糖倒入面粉“窩狀”中，將泡打粉撒在面粉的邊緣上，加入溫水用手調拌面粉。
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調成“雪花狀”，再加入少許水，揉成軟硬適中的面團。
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將面團摘成25克重的面胚劑子。
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用搟面杖搟成圓形包子皮。
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包入蔬菜餡35克。
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捏成皺形的花紋，即成蔬菜包。
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將包好的包子放入蒸籠內，室溫醒發夏天20分鐘冬天40分鐘。
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待包子醒發好後，水開後放在蒸鍋蒸10分鐘。
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